A Doux Deli'ce

04 décembre 2006

Timbale de Brocolis

Toujours sur le site Marmiton, à la recherche d'idée pour cuisiner mes Brocolis un peu différemment que l'eternel "crème & muscade", je suis tombée sur cette recette de Timbale.

Les Timbales de Brocolis par Claire Boisgerault

Pour 4 personnes

Voici mes queques légères modifications :

• 600g. brocolis en fleurettes
• 5 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 oeuf
• 1 gros oignon (ou 2 petits) émincés
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• Muscade
• Sel et poivre
• Gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer légèrement 4 ramequins

Cuire les brocolis jusqu'à ce qu'il soit très tendres

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche afin que le 1/2 cube de bouillon de volaille fonde

Ecraser les brocolis et mélanger avec la crème et l'oeuf

Ajouter l'oignon, la poudre de muscade, le sel et le poivre

Le mélange doit être bien homogène.

Mettre le mélange dans les ramequins, parsemer de gruyère râpé et cuire 25 mn.

Lorsque j'ai mélanger les brocolis et la crème, j'ai trouvé le mélange un peu trop liquide. Et, comme je ne voulais pas mettre 2 oeufs afin que ça reste un tant soi peu "léger", j'ai égouté un peu.

Et comme d'hab chez moi :

Et boum-badaboum... heureusement ça s'est passé une fois que j'avais fini de remplir les moules, donc pas trop de dégâts.

J'avais dans l'idée d'ouvrir une nouvelle catégorie "Les Boums Badaboum", où j'y classerais mes photos de tout ce que je fais tombé, je casse etc.. en cuisinant (ça risque d'être chargé) et évidemment si quelques bloggeurs veulent m'en faire parvenir, c'est avec plaisir.

Je mettrais ce projet sur pied dans peu de temps.

Perso je ne les ai pas retourné, nous les avons mangé ainsi... Je les avais déposé à côté de notre assiette, c'était plutôt sympa comme présentation, et vu que mon plat était un "goulash" (viande en sauce + patate), j'ai préféré ne pas tout mélanger. Cependant il est tout à fait possible, et vraiment beau (voir la photo sur la recette Marmiton) de les retourner et de les décorer légèrement.

C'est une façon très agréable de manger des brocolis.

Ne surtout pas hésiter à bien épicer.

Le grillé du fromage donne vraiment un petit "plus" à ces timbales.

20 novembre 2006

Potage à la méxicaine.. qui arrache !!!!

Les livres de Betty Bossi ont une sacré réputation et personnellement je n'ai jamais été déçue par ses recettes.

Abonnée depuis quelques années à France Loisirs, je m'étais commandée son livre "Plaisirs de la Cuisine à Deux".

C'est en le feuilletant pour trouver une idée que j'ai découvert cette recette.

En général zome et moi aimons les plats bien épicés.

Je m'y suis donc atelée et la voici :

• 2 blancs de poulet coupés en lanière de 2cm env. (ou un coquelet)

• 1 oignon finement haché

• 4 pommes de terre à chair ferme coupées en dés d'env. 1cm (normalement c'était 2... mais ça me semblait bien peu)

• 1 petite boite de maïs (ou 1 épi de maïs, grains détachés de l'épi)

• 1 gros piment / peperoncino rouge en rouelles épépinées (moi j'ai pris un piment accordéon... j'aurai peut être pas du)

• 6dl de bouillon de poule

• 2 tomates pelées et épépinées, coupées en dés d'env. 2cm

• 1 avocat coupé en deux

• 1 c. à soupe de coriandre

• Quelques Tucs au sésame (dans la recette ce sont des chips mais je n'en avais pas à dispo)

Chauffer du beurre demi-sel (ou po d'ailleurs) dans une casserole. Saisir la viande.

Réserver à couvert.

Baisser le feu, éponger la graisse avec du papier absorbant et ajouter évent. un peu de beurre à rôtir.

Faire revenir l'oignon haché avec les dés de pommes de terre.

Ajouter le maïs ainsi que les rouelles de piment et étuver.

Mouiller avec le bouillon de poule, porter à ébullition, ajouter la viande et cuire env. 10min à feu moyen.

Saler, poivrer un peu.

Tailler 4 tranches fines en longueur dans l'avocat et les réserver pour le décor.

Couper le reste en dés d'env. 1cm, ajouter dans le potage et laisser chauffer un instant.

C'est prêt !

Pour la déco vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre.

Servire quelques chips avec ce potage.

Le résultat était original !

!!!! Le seul problème c'est que, franchement, ça arrachait !!!!

J'ai mis trop de piment ou alors le piment que j'ai pris (que je ne connaissais pas) est une espèce trop "agressive", mais là sérieusement, c'était TRES TRES FORT.

Bon, on a tout de même fini nos assiettes, car il faut avouer que malgré les flammes qui ont envahies nos bouches, le plat était vraiment sympa.

C'est sur je vais la refaire, mais version plus "soft"

13 novembre 2006

Gros Gratin, pleins de légumes ! La recette !

Bataille dans le frigo, les carottes en surnombrent dans le frigo, essaient de tirer parti de leur "force" et fond des coudes à tout autre aliment qui se trouve à leur côtés. Seules les courgettes, comptant presque autant d'individus, osent s'interposer, elle poussent, tassent, les pauvres brocolis, petits et peu nombreux, le joli poivron jaune dans s0n coin, près à partir en déprime...

En "maîtresse de maison", il me fallait faire quelque chose pour régler cette situation. J'ai donc, soutiré les trouble-faites et ces mamzelles ont trouvé leur place dans mon grand plat à gratin.

Les fameux légumes

Une première couche de rondelles de pomme de terre

Puis du choux-fleur

Des lamelles de carottes

Quelques dés de poivron

Des oignons, de la ciboulette, 2 oeufs mélangés à un peu de crème/lait, et du sel

Puis le tout recouvert de fromage râpé

Au four, à 180°C pendant env. 40min.

Surveiller la cuisson, quand je fromage est doré, c'est prêt.

C'est SUPER BON !!!!!

Les légumes sont légèrement al'dente, sans être trop durs, tout à fait comme je les aime.

Un plein de vitamines !

Ne pas hésiter à mettre des épices pour réhausser le goût !!!

Nous l'avons servi avec des grosses crevettes à l'ail, un régal !!!

10 novembre 2006

Crevettes sautées à l'ail et ciboulette !

Très simple, mais tellement bon !!!

On avait un paquet de grosses crevettes dans le congel (et nan po des fraîches malheureusement), et un peu aidée par Zome, nous nous sommes concocté un plat fastoche mais DE-LI-CIEUX pour des amateurs de crevettes comme nous.

• Laisser décongeler les crevettes

• Faire revenir 2 gousses d'ail concassées dans un peu de beurre salé

• Ajouter les crevettes

• Saler un peu

• Poivrer légèrement

• Intégrer un peu de ciboulette hachée

• Laisser cuire un moment à feux doux

• A y'est c'est prêt !

• Régalez vous !!!!

On a accompagné ces "trésors de la mer" (on aime tellement ça) d'un gratin de légumes dont la recette viendra d'ici peu.

08 novembre 2006

La Patate Douce selon Gloria !

Il y a quelque temps je suis tombée sur des photos du blog "La Cuiller en Bois" qui m'ont fait longuement saliver.

Comme bien régulièrement Gloria à su mettre mes papilles en éveil avec une création toute simple, mais tellement savoureuse.

Alors voilà, ce soir, chez nous zossi, la patate douce a squatter notre table.

La réalisation de Gloria est ici => clique !

La mienne, la voici :

Pour tester, zome et moi n'en avons pris qu'une seule.

La prochaine fois, c'est sûr on en prendra plus !

En deux.. bein elle est super dûre la douce patate !

J'ai donc mis de la fleur de sel + de l'ail en poudre, du paprika et de l'estragon.

Dans les papillottes

Fermer les papillottes puis au four.

J'ai mis à 200°C pendant env. 50min (voir 1h j'ai pas chronometré).

Et les voici à la sorti du four.

C'était vraiment super bon, comme le décrit Gloria.

Alors merci pour cette "recette" toute fastoche (parfaite pour moi) et super bonne !

03 novembre 2006

Soupe aux lentilles rouges ! Spécialité Kurde !

Zome est Turc (on va finir par le savoir), mais il est aussi Kurde.

Voici quelques mots dans ce dialecte si "étrange", je ne peux les noter que selon leur prononciation, car Zome ne connait pas l'alphabet Kurde, lui l'écrit selon les sons Turcs, mais ça ne vous servirait pas à grand chose:

• Je t'aime : Ay ta hazdikima

• Maman : Lele

• Papa : Oppo

• 1, 2, 3 : Yeek, dödö, sise

• Je sais : Ay dizonima

• Je ne sais pas : Ay nizonima

Voilà, tout ça pour en revenir à la cuisine et la recette que j'ai testé.

A plusieurs reprises j'ai recherché des spécialités Kurdes, mais ce n'est pas facile à trouver, jusqu'au jour où je suis tombée sur celle de Marmiton :

La soupe aux lentilles rouges par Koray

Inutile de noter toute la recette, je n'ai rien changé. Etant donné que c'était mon premier essai, j'ai tout suivi à la lettre, je n'ai juste pas mis le piment que je n'avais pas en stock, alors, voici juste quelques photos :

Bon là j'avoue ça n'a pas vraiment d'allure. C'était avant de la mixer.

Très, très franchement, j'avais peur du résultat. J'aime les lentilles, mais je n'en suis pas super-fan... et soupe aux lentilles... mouaii.... c'est bien parceque c'était noté "Spécialité Kurde" que je l'ai faite.

A la première cuillérée, un peu douteuse de ce nouveau "goût" que j'allais avalé... j'étais très surprise.

C'est bon !!!! Vraiment bon !!!!

Le goût des lentilles est présent, mais sans être écoeurant, la soupe à une super consistance tout à fait agréable au palet.

Zome a également apprécié, selon ses dires sa môman fait à peu près pareil.

Voilà donc, une nouvelle soupe pour l'hiver entièrement adopté, d'ailleurs j'en ai fait congeler une portion pour une toute prochaine soirée de froid.

28 octobre 2006

Toasts et sa crème de Champignons

!! Môman, j'ai pas envi de cuisiner ce soir !!

Voilà un de ces jours où le temps et l'envi de rester derrière mes fourneaux ne sont pas de mise. Il y a des moments comme ça où il y a tellement d'autres choses à faire, comme se reposer, dormir, s'affaler sur le canapé, regarder la télé faire des machines, repasser les habits en attentante, changer le lit, sortir les poubelles, passer l'aspirateur etc...

Les idées ne me venaient pas, j'ouvrais le frigo, bloquais devant, le refermais, lisais quelques recettes, ouvrais quelques livres culinaires, regardais quelques blogs... peut être que l'envi de cuisiner allait débarquer comme ça, tel un cheveu sur la soupe... mais NAN, ce soir NAN !!! Pas envi... pas du tout.

Le seul fait d'imaginer râper les légumes, les "rondeller", couper la viande, beurrer un plat etc... me met sur les rotules, tout cela me paraît insurmontable (kikiditkej'exagère ?).

Ma maman pro du farniente de la cuisine rapide a donc été appelé d'urgence, et voici ce qu'elle m'a dicté :

• 1 oignon émincé
• 2 boites de champignons
• 250ml de crème fraîche légère
• 4 toasts
• Epices

Faire revenir l'oignon émincé puis les champignons dans un peu de beurre salé, salé, poivré, mettre un peu de ciboulette hachée, d'ail en poudre, d'herbes de provence et mettre la crème.

Faire griller les toasts, les déposer dans les assiettes et les recouvrir de crème aux champignons.

Pour accompagner j'ai coupé une tomate et un oeuf dur chacun et je les ai monté en tour.

Avec un peu de sauce blanche, provenant du supermarché hihi.

En seulement 15min de cuisine et un minimum d'énergie à dépenser, vous pouvez vous faire plaisir, car là, on s'est bien régalé.

Zome est un accroc aux champignons (non pas les champignons magics !!!), évidemment ça lui a plu, dommage que je ne l'ai pas photographié lorsqu'il léchait son assiette...

25 octobre 2006

Ma Tarte aux 5 légumes, mozzarella fondue et ses oignons grillés

Après une matinée au boulot (et oui je ne travaille que de 7h30 à 12h30, la chanceuse), et une après-midi à ne rien faire over-bookée, j'ai jeté un coup d'oeil à ma montre : 17h... DEJA !!!!

Zome rentre aux env. de 18h15, et Zome a faim quand il rentre, et quand Zome a faim, moi je m'exécute... A 18h30, juste le temps qu'il se douche, et la table est toute prête toute vétue des mets que j'ai préparé amoureusement pour Zome. Il n'a plu qu'à s'assoir et se goinfrer déguster le tout...

Quand Zome veut manger, c'est prêt, je ne fais pas attendre Zome moi !!!! (tout du moins c'est ce qu'il se plait à penser (dites voir cette phrase super vite!!!) alors qu'il ne s'agit ici que d'un fin calcul de ma part, le temps de manger, faire la vaisselle, je lave, il essuie oui inverse, ranger la vaisselle, préparer mon café, son thé, et à 20h on est posés tranquille sur le canapé, tout est poutsé et le farniente peut démarrer !!!).

Il était donc le moment de penser à commencer la popotte... Encore faudrait il que je sache quoi faire.

Un coup d'oeil dans le frigo me permet de vérifier qu'il n'y a plus de viande, pas de poisson (ça c'est quasi tout le temps, malheureusement), évidemment, y en a dans mon congélo, mais je doute qu'en 1h l'effet glacé se soit résorbé, pis oui j'ai un micro-onde, mais j'ai toujours pas lu la notice... bein nan ! Je ne sais toujours pas comment faire décongeler mes aliments... Bein quoi ? Ca arrive hein ?!

Me faut un repas consistant... pour Zome en tous cas, avec un travail physique, le soir, on a la dalle !!!!!

Et là j'ai vu ma tite pâte feuilletée qui trenait, s'ennuyait,  des légumes sagement calés dans les bacs du frigo, une mozza qui allait se sentir mal si je ne l'utilisais pas rapidement et des oignons qui empestent parfument tout mon placard... et voilà, le dîner est décidé, ce soir ce sera :

Ma Tarte aux 5 légumes, mozzarella fondue et ses oignons grillés

• 1 pâte feuilletée
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron jaune
• 2 tomates noires de Crimée, c'est facultatif, les rouges feront aussi bien l'affaire évidemment)
• 1/2 oignon
• 1 boule de Mozzarella
• Epices aux choix

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Râper grossièrement (les parties moins jolies de la peau) l'aubergine et les courgettes.

Râper les carottes.

Couper le tout en rondelles, pas trop épaisses.

Les précuire 10min à la vapeur (dans une cocotte ça l'fait aussi, ou revenu dans une poêle, mais je ne voulais pas utiliser de beurre ni d'huile, et la cocotte ne fait pas encore parti de mes ustensils, pis d'abord j'aime mon cuiseur-vapeur, même si je le maudis à chaque fois que je dois le nettoyer !!!!)

Pendant ce temps couper le poivron en dés et les faire revenir dans une poêle avec un ti peu de beurre salé.

Couper en rondelles les tomates et la mozzarella, réserver.

Couper aussi l'oignon en rouelles,  réserver.

Etaler la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond.

Mettre les rondelles d'aubergines, épicer (ciboulette hachée, sel pour ma part)

Puis déposer les courgettes/carottes par dessus, saler un peu,

Ajouter le poivron, puis les rondelles de Mozza

Déposer au dessus les rouelles d'oignon

Puis râper du gruyère (Suisse évidemment :op)

Direction le four, pour une trentaine de min. à 180°C

Surveiller la cuisson car, pour ne pas déroger à mes habitudes, je n'ai pas chronometré le temps durant lequel ma tarte passait sous les UV, donc...

Il faut que le gruyère soit légèrement grillé.

Chez moi, on l'a dévoré avec une salade verte, maïs et thon.

Un plein de vitamines colorées en une seule part de tarte

Un vrai délice, je vous assure !

Testez là, vous m'en direz des nouvelles !!!!

22 octobre 2006

Le Melemen Turc arrangé !

Besoin d'un repas consistant et rapide !

Un samedi où la grasse mat' a été de mise, le petit déj pris rapidement à 12h30, puis course dans tous les sens durant l'après midi, chez Ikea, à Conforama et pleins d'autres, à la recherche de coup de foudre pour certains meubles, des lustres, des rideaux ou tout ce qui pourrait enjoliver notre petit chez nous...

Il est peu de vous dire qu'une fois rentrés à la maison à 19h passé, la faim nous tenait et nous n'avions pas spécialement envi de nous ateler à la préparation du repas durant des heures.

C'est dans ces moments précis que le Melemen Turc s'invite chez nous !!!!

Zome et moi le faisons selon nos envis, et si vous voulez une recette à peu près précise, c'est ici => clique !

Voici notre préparation du jour, pour 2 personnes :

• 2 oignons
• 3 têtes d'ail
• 2 poivrons jaunes
• 3 tomates
• 4 oeufs
• gruyère râpé

Emincer les oignons et couper l'ail finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre salé.

Tailler les poivrons et les tomates en dés.

Une fois que les oignons ont pris un peu de couleur, ajouter les poivrons.

Puis, quand les dés de poivrons deviennent un peu plus fondants, ajouter les tomates, laisser cuire quelques minutes - pas trop, il ne faut pas que le jus s'évapore complètement.

Epicer selon vos goûts. Pour nous se sera Herbes de Provence, Ciboulette hachée, Sel, Poivre et un peu de Paprika.

Battre les oeufs dans un petit bol et les verser sur le tout.

Lorsque les oeufs commencent à prendre, parsemer le tout de fromage râpé et laissé fondre un moment.

Voilà... c'est prêt !!!!

Chez nous on le pose ainsi, encore chaud dans la poêle sur un "pose-plat" direct sur la table. En général cela se mange avec du pain, Zome fait ainsi... perso je préfère la fourchette, le plat est assez consistant en lui-même.

Comme on le voit, c'est une grosse omelette.

Evidemment, je ne vous dévoile rien en vous disant que ce n'est pas un plat des plus légers.

Mais quand on a bien faim c'est vraiment super bon !!!!

Et si ce n'est pas tous les jours, on peut se régaler sans culpabiliser.

18 octobre 2006

Gratin Orange et ses Gnocchis (courge, carottes et poivron)

Le temps de la Courge est vraiment arrivé, j'en vois partout, de belles couleurs, de belles formes, des tranches alléchantes... Ne l'ayant jamais cuisiné j'hésitais à en acheter, mais voilà, j'adore ça, alors j'ai pris mon temps et j'ai embarqué une belle part.

Ce morceau trônait dans mon frigo, cet orange me plait, mais ce n'est pas tout, maintenant il me fallait trouver une recette, une association, un repas... J'ai surfer un moment sur les blogs, sur les sites, beaucoup de recettes étaient alléchantes: le Cake au potimarron d'Adèle, la Purée de potimarron de Pascale, le Velouté de Courge Musquée de Fred, et encore pleins d'autres, impossible de tout citer, y en avais tellement que j'avais envi d'essayer !!!

En faite, pour tout vous avouer, j'ai passé tellement de temps devant mon PC à admirer les recettes, regarder les photos, hésité sur celle-ci ou celle-là, oui mais l'autre aussi, et pis tien encore une...

Le temps est passé à une vitesse folle, mon imprimante ne voulait plus rien imprimer, du coup j'ai décidé d'improviser et voici donc, ma petite création.

Mon Gratin Orange et ses Gnocchis

pour 4 personnes

• 1 belle tranche de courge (env. 1,2kg)

• 5 carottes

• 2 poivrons oranges (ou jaunes)

• 1 paquet de gnocchis

• Gruyère râpé

• Epices au choix

Coupez la courge en dés, pas trop gros.

Alors là... je vous appelle au secours car j'ai vraiment LUTTER pour couper ma courge, c'était super dûre et j'ai vraiment eu du mal, alors si vous avez des astuces, suis preneuse...

Les Carottes en rondelles

Et les poivrons en petits carrés

Faites revenir le tout env. 10min dans une casserole additionnée d'un peu d'huile d'olive.

Salez un peu, une tite pointe d'ail en poudre et un soupçon de poivre.

Faites cuire pendant ce temps les Gnocchis selon les indications sur le paquet.

Beurrez un moule à gratin et y déposer le mélange orangé

Répartissez au dessus les Gnocchis égoutés

Couvrez le tout de Gruyère râpé

Mettez au four env. 10 à 15min à 180°C

Je l'ai servi hier soir avec une escalope de veau et son émincé d'oignon.

C'est plus que simple, il suffit d'émincer un oignon, le faire revenir 2-3 min. dans une poêle avec un peu de beurre salé, puis ajouter les escalopes, les cuire avec les oignons un instant.

C'était un régal, et plutôt "light" car je n'ai pas ajouter ni crème, ni beurre, ni rien, juste le Gruyère, mais ça, c'est trop bon pour le supprimer hihi...

J'étais vraiment contente, car j'ai tout fait "au pife" et j'avais vraiment la trouille de rater, surtout que je ne savais absolument pas si Zome aimait la courge ou pas, réponse : Il adore !!!!

Je pense que le tout pourrait suffir en accompagnement pour 4 personnes, cependant, si vous êtes de "bons mangeurs", alors comptez pour 2... car nous on a vraiment dù se sacrifier pour garder une petite part pour le lendemin midi de Zome (il embarque son déjeuner avec lui).

Un bon gratin, que je referais.

Merci à toutes, car c'est en vous lisant que j'ai "compris" comment on cuisinait la courge, là je suis ravie !

Encore tout chaud !!!!