A Doux Deli'ce

10 février 2007

Petit Déj ! Escargots aux Raisins !

Suite à quelques problèmes je n'avais plus le temps, plus l'envi, ni la tête pour la cuisine,

On mangeait évidemment, mais seulement des "plats" super simples,

Style Spaghettis au gruyère râpé, Soupe en paquet, Poisson pâné et riz etc...

Les soucis se sont, petit à petit, réglés,

Tout n'est pas encore fini mais disons que je suis plus "sereine"

Et hier, grosse envi de faire de la popotte,

Du sucré, évidemment !!!

C'est le livre de Florence Edelmann "Pâtisseries Maison" que j'ai choisi,

Et mon dévolu s'est jeté sur les

Pains aux Raisins

Pour la crème pâtissière

• 25cl de lait entier

• 2 jaunes d'oeufs

• 60g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille

• 20g de farine 20g de maizena

• 25g de beurre

• 100g de raisins secs

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.

Fouettez les jeunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter la farine maizena sans travailler le mélange et mélanger.

Versez progressivement le lait bouillant en fouettant le tout. Ôtez la gousse de vanille.

Remettre le tout dans la casserole et laissez épaissir un moment sans cesser de remuer et sans faire bouillir.

Laissez tiédir la crème puis incorporez le beurre en fouettant.

Couvrez la crème pâtissière avec un film alimentaire directement plaqué à sa surface.

Réservez au frigo pendant une nuit.

Pour la pâte à brioche

• 125g de beurre salé

• 10g de levure de boulanger

• 2 cuillerées à soupe de lait

• 250g de farine

• 25g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillerée à café de sel (j'ai utilisé du beurre salé)

• 2 oeufs entiers

Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux.

Délayez la levure dans le lait tiédi (pas trop chaud).

Dans un saladier tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Creusez un puit, cassez-y les oeufs.

Versez progressivement le lait/levure.

Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporez le beurre ramolli.

Petrissez jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène et légère (j'ai utilisé mon robot avec les embouts pour pâte).

Faites rentrer de l'air en la soulevant plusieurs fois.

Recouvrez-la d'un linge et laissez-la lever 1h30 dans un endroit tiède.

Chez moi c'est dans le four éteint, préchauffé à 50°C avec un petit ramequin rempli d'eau à l'intérieur.

Rompez la pâte puis laissez pousser 2h au frigo.

Rompez à nouveau la pâte, recouvrez-la d'un film alimentaire et placez-la une nuit au frigo.

Le lendemain, laissez gonfler les raisins dans un bol d'eau bouillante.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte en deux rectangles de 35cm x 20cm

Egouttez les raisins et séchez-les dans du papier absorbant.

Couvrez la pâte de crème pâtissière, puis répartissez-y les raisins.

Enroulez les rectangles de façon à obtenir deux rouleaux de 35cm de long.

Réservez-les 15min au congélateur.

Coupez les rouleaux en tranches de 1,5cm d'épaisseur.

Déposez les pains aux raisons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez pousser la pâte 1h dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 170°C

Délayez 1 jaune d'oeuf dans 1 cuillerée à soupe d'eau.

A l'aide d'un pinceau, dorez les pains aux raisins.

Faites-les cuire au four pendant 12 à 15min.

Bon perso, comme pour la plupart de mes essais, j'ai fait la moitié de la recette,

Très franchement je l'ai regretté, car c'est SUPER BON !!!

Et même si c'était un peu long à faire ce n'était pas bien compliqué.

Mes escargots sont partis comme des "petits pains"

A refaire, et vite !!!!

14 janvier 2007

Brioches des Rois ! Et oui... encore !

Voilà, voilà !

Prise dans mes envis de brioches,

De courronnes,

Je me suis plongée à nouveau dans la recette d'Anne,

Plus besoin de la transcrire, je pense que vous la connaissez tous,

Et puis un grand nombre d'entre nous l'ont déjà testée,

Dévorée, appréciée et postée.

Donc, vite fait voici ma confection, quasi identique à la dernière fois :

 

 

La praline jouait le rôle de la fêve.

J'ai voulu la tresser comme la fois d'avant (clique)

Mais elle s'est bien amochée en gonflant... arffff !

Sucre perlé, billettes de couleur et paillette de choc' pour la déco

Pas besoin de dire qu'elle est moche, la photo parle d'elle-même !

Toute molassone, toute éparpillée, quasi plus la forme de couronne,

Bref ! Je l'ai tout de même enfournée, voilà le résultat:

En pleine lumière

Dans un rayon de soleil

Bon, elle était toujours aussi bonne, mais j'étais déçue de la forme qu'elle avait.

Je pense que j'avais trop mal fait ma tresse... Tampis, on l'a terminée quand même !

Et en même temps j'avais envi d'en tester une autre,

Celle de "La Cuisine de Guylaine"

Le Brioche Mousseline

Pour un premier essai, j'ai préféré faire seulement la moitié de la recette.

Je vous mets les proportions de la recette originale et entre parenthèses les miennes :

Ingrédients

350g de farine (150g)

50g de sucre (25g)

1 cc de sel fin

4 oeufs (2)

170g de beurre fondu (80g beurre demi-sel)

30ml eau froide soit 2c à soupe (1grosse cuillère à soupe de lait tiède)

20g de levure de boulanger émiettée (10g)

Versez la farine en fontaine dans un grand bol, au centre, mettez sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure délayée à part dans les 2 c d'eau. Mélangez bien avec une maryse.

Fermez bien et laissez lever une nuit ou au moins 6 h dans le bas du réfrigérateur.

Chez moi, dans mon frigo, ça ne lève pas !!!!!

Farinez le plan de travail et étalez la pâte en carré et pliez-la en 4.

Etalez le boudin obtenu sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte large comme la main.

Roulez la pâte sur elle-même.

Coupez ce boudin en 8 morceaux.

Comme je n'ai fait que la moitié de la recette, évidemment il n'y avait pas assez de "pâte" pour le moule à savarin,

Du coup je les ai placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en essayant de laisser un trou au milieux,

Mais...

Mettez ces morceaux dans un moule à savarin en silicone et laissez lever à nouveau 4 h dans un endroit tempéré.

Oooooooh !!! Comme c'est super laidron !!!!

Un espèce de tas informe, mou, tout pas beau.

Faites cuire à four non préchauffé à 175 °C pendant environ 30 mn.

Couvrez 5/6 minutes avant de démouler, attention, elle est fragile.

J'ai déposé du sucre perlé, des pépites de choc' et de nougatine.

Bon... on va pas s'extasier sur la tête de ma brioche,

Au risque de passer pour des "faux-c..."

Donc, oui elle est pas bien belle (voir même bien moche),

Mais... elle était bonne ! Heureusement !

Bon bein, je pense qu'il est temps pour moi de passer à autre chose hihi

Quoique... Je ne me suis pas encore décidée pour ma participation au Kiki 16 de Sandra,

J'ai une photo de mes deux brioches,

Mais peut être que j'en referais une

On a jusqu'à jeudi, j'vais y réfléchir selon le temps de libre que j'aurai

Vite un chocolat chaud pour tremper mes brioches, trop miam !

Illusion d'Optique

L'animation suivante présente un cercle composé
de taches mauves dont chacune d'elles disparaît successivement.

Fixez la croix au centre du cercle pendant quelques secondes.

Vous devriez voir une tâche verte effectuant la rotation.

Si vous fixez encore plus intensément la croix,
Les tâches mauves vont même disparaître,
Laissant uniquement la tâche verte effectuer sa rotation.

Source : Ici !

11 janvier 2007

Déballe Mon Blog, Brioche d'Anne 2ème essai & des Mercis !

Il y a quelques temps, Ninnie de Mitaine Ecarlate,

A eu l'ingénieuse idée de nous faire partager une de ses inventions :

"Déballe Mon Blog"

(suffit de cliquer dessus pour connaitre tous les détails)

En me baladant jour après jour sur les multiples blogs culinaires que compte la blogosphère,

Je voyais défiler les colis, avec leurs délicieuses confitures, leurs bons biscuits,

Sans oublier les boissons, et toutes autres gourmandises...

Les photos me faisaient rêver et j'avais hâte de recevoir le mien,

Déjà, pour pouvoir dévorer tout ce qu'il contiendrait hihi

Mais aussi, et surtout, pour connaître mon expéditrice mystère.

Les semaines passaient et je n'avais toujours rien reçu,

J'ai commencé à avoir quelques craintes,

Et si la Poste avait perdu mon colis ?

Et s'ils l'avaient ouvert et ne voulaient plus me le rendre ?

Ou qu'ils avaient déjà tout déglutit ?

J'ai tout imaginé, j'ai même lancé un e-mail de détresse à Ninnie,

Mais il semblait que tout allait bien, il était parti,

Il venait de loin, il me fallait être patiente !

Et puis... Hier nous ne sommes pas rentrés directement à la maison,

Avec Zome on est d'ailleurs rentrés plutôt tard,

Je n'avais pas envi de prendre le courrier,

Il y est allé...

Surprise, j'avais un "Avis de passage",

M'informant qu'un colis m'attendait à la poste

Je ne tenais plus en place, évidemment rien ne servait d'aller si tard à la Poste,

Quelle idée aussi de fermer si tôt ? à... à peine 22h30 !!

Aujourd'hui les heures ne défilaient pas,

J'attendais désespérement la fin du boulot !

Arrivée au bureau de Poste normalement désert (cause: petit village),

Il y avait 5 personnes devant moi

Après cette attente interminable,

Je suis rentrée triomphante (c'est qu'il était attendu ce petit)

Et encore vétue de ma veste, chaussures aux pieds et clefs de voiture dans la main,

J'ai déballé mon beau colis.

Il vient du Canada, du Québec plus précisément.

Déjà une pointe de plaisir,

J'adore ce pays !

Simplement parceque mon cousin chéri, sa femme et leur bout de chou y vivent

Voici ce que j'y ai découvert:

Mon expéditrice tout d'abord, Pecquie du blog "Pause Santé",

Bon je dois avouer que je ne connaissais pas son blog,

Je suis allée y faire un tour,

Et vu les délices que contenait son colis,

C'est sur j'irai lui rendre régulièrement visite !!

Maintenant, toutes les bonnes choses qui m'attendaient :

Biscottis aux amandes

Noix de Grenoble caramélisées

Truffes au thé

Pralines

Flower Power Yogi Tea

et Une compote de pommes au fleurs d'hibiscus

Tout ça accompagné d'une carte très sympa,

Toutes les recettes, entièrement colorées,

Et une "Maxime" (petites histoires, expréssions etc..) sur chaque page.

Voici ma préférée :

"Le cadeau d'une pensée est plus précieux que l'or"

...

Alors, je tenais vraiment à te remercier Pecquie,

J'ai déjà goûté quelques gourmandises,

Les pralines... rooooo trop bon !!!

Noix de Grenoble caramélisées, super délicieux !!!

Le thé sent "Noël" et j'ai hate de m'en faire une bonne tasse,

Et puis le reste, bein c'est pour tout bientôt hihi

Ca ne va pas faire long feu chez moi, surtout que Zome y met les mains également hihi

Merci, merci, merci.

Et puis Merci à toi aussi Ninnie, sans toi ce bel échange n'aurait pas eu lieu !

Un tout autre sujet,

Dans mon précédent billet,

Je vous dévoilais mon 1er essai brioche, selon la recette de Anne "Papilles & Pupilles",

Elle n'était pas top top, j'étais plutôt déçue,

Mais cela venait de moi, j'avais fait quelque chose de faux,

Et comme j'avais VRAIMENT envi de la réussir pour me goinfrer,

J'ai retroussé mes manches et la voici en photos :

Je m'étais promis de suivre la recette à la lettre,

Elle préconisait une nuit au frigo,

Et évidemment, je n'ai pas fait ainsi,

J'ai pétri à nouveau, tressé, et laissé gonfler une seconde fois.

(point de moquage sur la jointure de la tresse !!!! lol)

En plus du sucre perlé, j'ai rajouté quelques billes de couleur,

Après passage au four :

Elle était carément délicieuse.

Alors Merci Anne pour cette superbe recette !

Bein comme j'ai pas pu faire une tite déco - photo pour le Kiki,

Va falloir que je refasse une brioche 

(ro la bonne excuse hihi)

05 décembre 2006

Ma Brioche de St Genis

Une brioche, spécialité non loin de chez moi,

Une brioche que je n'avais encore jamais essayé de réaliser par moi-même.

Et pourtant, c'est qu'on l'aime notre brioche de St Genis.

Pis un bon matin avec une grosse envi et un beau paquet de Pralines roses,

Me suis mise à l'oeuvre et là voici :

Brioche de St-Genis

• 125g de beurre (salé pour moi)

• 10g de levure de boulanger 1/2 sachet de levure deshydratée

• 3 cuillères à soupe de lait

• 350g de farine

• 60g de sucre en poudre

• 1 bonne pincée de sel

• 3 oeufs

• 200g de pralines roses

Faites ramolir le beurre coupé en petits morceaux.

Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi, tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel.

Mélanger le tout. Creusez un puit, y versez le lait additionné de levure.

Commencez à mélanger puis ajoutez les oeufs, un par un, en travaillant la pâte d'abord en pétrissant, puis en la battant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Incorporez les morceaux de beurre ramolli petit à petit en continuant à travailler la pâte.

Tout ça je l'ai fait avec mon nouveau Robot tout génial !!

Laissez-la lever 1 heure, recouverte d'un linge dans un endroit tiède dans le four éteint préchaufé à 50°C.

Rompez la pâte et laisser pousser 2 heures au réfrégirateur.

Recommencez à rompre la pâte, puis laissez-la une nuit au réfrégirateur, recouverte d'un film alimentaire.

Beurrez un moule à brioche ou à manquer. Chemisez-le de papier sulfurisé et beurrez également ce dernier.

Petrissez la pâte en incorporant 100g 150g de pralines roses.

Placez la pâte dans le moule, puis répartissez le reste 50g de pralines à sa surface.

Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites cuire la brioche au four 35 minutes 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.

(Source: Pâtisseries Maison de Florence Edelmann)

Et bein elle était bien agréable !!!!!

Désolée les photos ne sont pas super tops, mais pas facile de se battre avec les morfalles qui m'entouraient...

Petit "Chtruc": La prochaine fois je concasserais les pralines avant des les mélanger à la pâte et je pense en mettre d'avantage. C'est tellement bon !

22 novembre 2006

ENORME PETIT DEJ !!!! Petits pains au lait, 2ème épisode !!!!

Le premier essai avait été une telle réussite pour moi et tout le reste de ma famille que j'ai renouvelé l'opération.

Cette fois ci j'ai varié les "goûts".

Pour la recette, elle est ici => Clique !

La pousse à bien fonctionnée

J'adore comparer la pâte avant et après la "levée".

Tellement curieuse, il m'est impossible de la laisser 1h voir 2h sans aller guigner de temps à autres pour voir où elle en est.

J'en avais fait des natures :

Des fourrés à la nougatine (paquet acheté en grande surface) :

Puis, certains avec des pépites de choco-coco (l'image est floue, désolée):

Ainsi que d'autres avec seulement des pépites de chocolat. Mais la photo n'a pas été prise.

Personnellement j'ai préféré ceux à la nougatine, pour zome c'était les choco-coco.

Mais sont tous bons... vous pouvez me croire.

Et enfin, voici l'ENORME petit déjeuner de dimanche matin.

C'est super super rare qu'on mange autant le matin (surtout pour moi), mais là on s'est totalement laissé aller.

Et puis ça tombe bien, Débo à lancé un jeu KKVJ No. 3 sur nos petits déjeuners, voici le mien !!

Voilà comment débuter un bon dimanche... où l'art de ne pas avoir à faire de cuisine le midi...

03 octobre 2006

Les Pains au Lait Simples et Succulents

Après ma première tentative de pains au lait et au ciment, une véritable catastrophe, je flânais ici et là à la recherche d'une autre recette... Ne pas rester sur un échec qu'on dit bien souvent !!!!

Et c'est comme ça que j'ai découvert les Petits Pains au Lait de Marie, en navigant sur le blog d'Audrey, sa réalisation m'a interpellée, ils ont l'air si booooooooooooooon !

Recette en main, ingrédient réuni, je me suis donc hâtée de tester.

8 Petits Pains au Lait

• 250g. de farine
• 130g. de lait
• 1 sachet levure Briochin
• 40g. de beurre salé
• 20g. de sucre
• 1/2 oeuf (l'autre moitié servira pour dorer)

Tout d'abord, délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.

Puis mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse. Perso j'ai utiliser un robot avec les fouets pour pâtes mais il est tout de même nécessaire de la petrir un peu à la main afin de "déssécher" un peu la pâte sinon elle reste trop collante.

Ensuite, faire comme pour la pâte feuilletée. L'étaler  au rouleau, la plier en trois, tourner d'1/4 de tour, puis l'aplatir à nouveau au rouleau etc... à recommencer 8 fois.

Mettre la pâte pliée en trois dans un récipient et laisser gonfler la pâte env. 1h. Il faut qu'elle DOUBLE de volume.

Pour que le processus de levée se passe au mieux, je préchauffe mon four à 50°C pendant la préparation de la pâte. Puis je l'éteint et j'y dépose le récipient contenant la pâte, couvert d'un torchon légèrement humide.

après 1h=> 

Petrir à nouveau la pâte rapidement et formé les petits pains.

J'ai ajouté des pépites de chocolat dans certains, et laissé les autres natures.

Déposer les petits pains sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon et laisser gonfler à nouveau 45min - 1h à température ambiante.

après 45min =>

Les badigeonner avec le reste de l'oeuf battu, sur le dessus j'ai mis des graines de pavot pour certains et des graines de sésame pour les autres, puis les mettre au four à 200°C pendant 12min.

Faire attention à la cuisson !

 

C'est succulent, tendre à souhait, extra... Avec de la Nutella, de la confiture, ou comme moi, juste une noisette de beurre !!!!

Essayez, vous verrez, c'est mortel... Merci Audrey !!!!

23 septembre 2006

Tresse Royale

J'aime la boulangrie, l'odeur quand on y entre, l'aspect de tous ces divers pains, j'aime le pain en général avec une préférence pour notre bonne baguette et la Tresse.

En parlant de tout ça avec ma cuisine, je lui ai dit vouloir tenter la fabrication d'une tresse maison.

Il m'était déjà arrivé d'en faire, 2 fois d'ailleurs, mais je n'avais pas été convaincu du résultat. Impossible de vous dire si ça venait des recettes que j'avais choisie ou alors de mes mimines que je n'avais pas su actionner au mieux... La croute était trop cuite, l'intérieur pas assez, du coup la mie trop dense, trop compacte et le tout courronné par un FORT FORT goût de levure. Bref ! C'était tout de même mangeable mais sans le plaisir tant convoité que procure normalement une tranche de tresse légèrement beurrée, et colorée d'une fine couche de confiture (de fraises !).

Là, elle m'avoue avoir une recette, plus pas mal. Qu'elle réussie à peu près. Je me suis donc retroussée les manches pour tester ses dires...

Tresse Royale (pour 8 à 10 personnes)

Pour ce premier essai, je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients, j'avais trop peur de gâcher à nouveau 800g de farine. Pour vous, je la note telle quelle est normalement :

• 1 cube de levure de boulanger (42g) = 2 sachets de levure déshydratée  je mets désormais seulement la moitié de levure indiquée, donc, pour mes 400g de farine j'ai utiliser un peu plus d'un 1/2 sachet de levure déshydratée et, vous le verez, ça à bien monté tout de même.
• 20cl de lait
• 800g de farine
• 100g de beurre ramolli en dés
• 40g de sucre en poudre
• 1 forte pincée de sel
• 1 oeuf + 1 oeuf pour dorer

Emiettez la levure dans une jatte.

Faites tiédir le lait + 20cl d'eau. Versez sur la levure en touillant un peu.

Ajouter la farine et fouettez au batteur électrique muni des fouets à pâte jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi.

Incorporez en continuant à fouterre le beurre coupé en dés, le sel, le sucre et l'oeuf. Petrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.

Couvrez la jatte d'un torchon et laissez lever env. 45min. au chaud à l'abris des courants d'air. Suite à plusieurs conseils (dont la plupart de Micheline, sur Marmiton), je couvre le récipient (un grand car ça va lever) contenant la pâte d'un torchon humide que je place dans le four éteint, préalablement préchauffé à 50°C. Ainsi la pâte lève sans problème, et les courants d'air sont inexistants dans un four fermé.

Attention ! Attendez bien que la pâte est quasiment doublé de volume, je ne l'ai pas fait lors de mes essais Petits Pains au Lait, bein j'ai compris l'intérêt de ce temps de pousse lorsque j'y ai gouté, c'était super compacte.

Pétrissez à nouveau la pâte pour lui redonner son volume de départ et partager là en 4. Façonner 4 boudins de même taille et de même épaisseur sur le plan de travail fariné. Etant incapable de comprendre comment on tresse à 4 branches, je fais des "banales", à 3 boudins... Et là j'ai préféré en faire plusieurs petites, plutôt que d'une seule grosse. Ainsi je voulais voir si la cuisson se ferait mieux que mes précédents essais (dont je n'ai pas de photo).

Nattez les boudins et posez la tresse sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, repliez bien les extrémités de la tresse afin qu'elle ne se défasse pas pendant la seconde levée.

Couvrez le tout et laissez lever à nouveau 45 min. A ce moment là, je laisse poussé à température ambiante, pendant un peu plus d'une heure (il fait pas très chaud chez moi). J'ai essayé de la remettre au four, comme pour la première levée, mais avec le torchon humide, la tresse devient super collante et elle gonfle "trop"... ça devient finalement un... boudin... même pas tressé, on ne voit plus les démarquation de la natte.

Badigeonnez les dessus avec l'oeuf restant, battu.

Cuire 15min à four préchauffé à 210°C puis baissez à 150°C pendant 30min.

L'odeur de la tresse qui cuit est merveilleusement agréable dans toute la maison. On se pavanait devant le four, en bavant lamentablement... Espérons qu'elle soit réussie cette fois ci.

J'ai respecté pour une fois EXACTEMENT le temps de cuisson, mais en faite, vu que j'avais fait des petites, j'aurai surement du les retirer après 25min de cuisson à 150°C... Elles étaient légèrement trop cuites... Ou peut être que c'est moi qui les aime "très claire" car personne dans la famille ne m'a fait la remarque.

Par contre, je me suis rendue compte d'une erreur... Comme je l'ai dis plus haut, je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients SAUF pour le sucre... Je ne sais pas pourquoi, celui là j'ai mis la dose totale. Du coup, la tresse était un peu trop sucrée... Ce n'était pas mauvais, loin de là, mais la "vraie" a quand même moins le goût de "brioche" qu'avait la mienne.

Voici donc le résultat en image, et j'avoue être assez fière (hi hi), je pense les avoir bien réussies mes belles mini tresses royales :

Elles ne sont pas belles ? Hein, hein ?

Evidemment, j'ai oublié de photographié l'intérieur, mais croyez moi, elles est super sucrées bonnes ! On les a dévorées avec de la margarine pour certains, un tit peu de beurre salé pour moi (po besoin de confiture évidemment), et de la Nutella pour d'autres gros gourmands...

19 mai 2006

Petits pains au Lait & au Ciment

Mes premiers essais de boulangerie était la brioche de Micheline, elles n'étaient pas fondamentalement extraimement bien réussies, mais finalement en se bouchant le nez avec une ti peu de beurre et de confiture, elles "passaient" très bien.

Allongée sur mon canapé je feuilletais en sifflotant mon livre de chevet, celui de cuisine que je préfère

Les Gâteaux de Mamie

                                    

                           

Et là, diiiiiiing... Une recette qui avait toujours été là mais qui s'était planquée dans un coin, au tel point que je ne l'avais jamais vraiment remarqué. Ce jour ci, elle m'avait sautée litéralement aux yeux, JE VEUX LA FAIRE !         

         

DES PETITS PAINS AU LAIT

Ingrédients

• 250g farine (stock de farine vide... j'ai pris de la farine complète, et ne SURTOUT pas faire comme moi)
• 60g beurre salé tempéré
• 30g sucre semoule
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 5cl + 5cl de lait
• 10g levure de boulanger sèche
• 5g sel

Comment konfait :

Délayez la levure dans 5cl de lait tiède

Versez la farine, le sucre, le sel, la levure/lait et l'oeuf entier dans le bol de votre robot. Mélangez les ingrédients puis verser le lait restant.

Bon, évidemment je n'ai pas de robot, donc mes mimines étaient de mise... Bien mélanger.

Pétrissez la pâte durant quelques instants jusqu'à ce qu'elle prenne une texture homogène.

Ajoutez les dés de beurre et mélangez encore, puis formez une boule de pâte.

Déposez là dans un endroit tiède, couverte d'un torchon. Laissez la reposer env. 45min, elle va peu à peu doubler de volume.

J'ai laissé 1h... mais chez moi fait pas spécialement "chaud", la pâte n'avait pas vraiment doubler, elle avait gonfler certes mais je pense qu'il m'aurait fallu un peu plus de patience avant de continuer. Pourtant je me suis mise en oeuvre pour la suite de la recette (bétise).

Formez des petits pains allongés que vous poserez sur la plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Couvrez les d'un torchon et laissez-les reposer dans un endroit tiède pendant 1h, ils vont doubler de volume.

Encore une fois je n'ai pas du attendre assez.

Péchauffez le four à 210°C (th 7).

Badigeonnez les petits pains d'un peu de jaune d'oeuf battu et mettez au four. Baissez la température à 180°C (th 6) et laissez cuire une douzaine de minutes.

Gardez bien l'oeil sur la cuisson !

Les petits pains doivent être joliment dorés sur le dessus.

Avec la même pâte vous pouvez varier les formes: couronne tressée, petits bonshommes, escargots...

Ils devaient pourtant être bons ces petits pains au lait... l'odeur était pourtant agréable dans la maison... et les bords avaient légèrement dorés de mes petits pains...

C'est au moment de les sortir du four que je me suis apperçue que quelque chose ne jouait pas !

ILS SONT SUPEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEER LOURDS !!!!!

L'horreur, ils sont ultra-secs, la mie est monstrueusement compacte, le goût est super fort en levure... C'est un ratage COMPLET !!!!!

Même mon chien n'en a pas voulu, c'est dire, lui qui avale même des morceaux de tomates, de grain de raisin, il a tout juste refuser de toucher mon pain, il m'a à peine fait honneur en daignant les sniffer en mode turbo-rapide.

Bref ! Y a des jours où on est obligé de regarder les choses en face, et vue la photo vous ne me direz pas le contraire, mes premiers petits pains sont carément au LAIDS !!!!!!

Je ne désespère pas, je les referais, mais cette fois avec de la bonne farine blanche (plus légère) et en laissant réposer le temps qu'il faudra (double de volume) !!!!

Pour ceux qui voudraient tester la recette, n'hésitez pas, je suis persuadée qu'elle peut être bonne si on la respecte !!!!

02 février 2006

Mes premières brioches 19.11.05

Le 19.11.05 : Voici mon premier essai de brioche. Grâce à notre "chère Micheline" du site Marmiton.org et à son excellente recette : Cliquer ici pour la voir sur Marmiton

j'ai pu confectionner quelque chose qui ressemble à de la brioche.

Evidemment, n'étant pas une pro je n'allais pas m'attendre à de la perfection... cependant elle était convenable et tout à fait mangeable. .

Le 06.02.06, deuxième essai : Un peu mieux. Je l'ai "tressée" cette fois ci... Le goût était meilleure... Toujours pas très "pro", pas grave, on l'a terminée tout de même

Je persévère dans mes essais... La prochaine fois je mettrais moins de levure (environ la moitié indiquée), je la laisserai gonfler la première fois dans le four éteint préchauffé à 50°C, la petrirai à nouveau, la formerai puis la laisserai gonfler à température ambiante car une seconde fois dans le four éteint la fait "tomber" et la belle "tresse" que j'avais formée et finalement devenue un vulgaire "boudin" lol