20 mai 2007
Un retour... en douceur pour Mamina
Ca fait un bail que je n'ai plus posté
Le temps passe si vite
Et depuis la belle annonce de ma grossesse,
J'ai l'impression de ne plus avoir une minute...
Mais voilà, Mamina a lancé un thême de "jeu"
Et j'avais très envi d'y participer,
De plus, zome et moi sommes aller cueillir 5kg de fraises,
Alors voici de la douceur comme Mamina en demande :
Panna Cotta Vanille & Fraises
pour 6 personnes
40cl de crème fraîche
20cl de lait
1 gousse de vanille
40g de sucre
2,5 feuilles de gélatine
Une vingtaine de fraises
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
Mélanger la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille couper en deux dans une casserole.
Faîtes chauffer jusqu'à ébulition et éteindre au premier bouillon.
Essorer la gélatine et l'incorporer à la préparation en fouettant pour la faire fondre totalement.
Déposer des morceaux de fraises dans des verres,
Puis verser la préparation
Mettre au frais au moins 4h
Et bein sans vouloir me vanter,
C'était vraiment bon, frais et pas trop sucré.
Voilà un dessert estival que je referais !
07 janvier 2007
Bûche, Paris-Brest et Galette Brioche !
Bon, tout d'abord je tenais à tous et toutes vous remercier pour vos visites,
Vos commentaires, vos e-mails, vos jeux, vos recettes etc...
Bein oui, je ne l'ai pas fait lors de mon billet pour les fêtes alors comme on dit :
"Mieux vaut tard que jamais !"
J'ai beaucoup de plaisir à venir sur vos blogs, vous lire,
Guigner vos recettes, baver devant vos photos,
Participer à vos jeux, et tutti quanti...
Alors merci à vous !!!!
Maintenant, comme promis, voici la recette de ma bûche, c'est tout simple,
Assez rapide, et franchement c'était plutôt bon.
Bûche de Noël Vanille & Framboises
Pour le biscuit roulé j'ai pris une recette que j'avais testé une fois, celle du Roulé au Nutella (Marmiton), ici !
Et comme nous ne raffolons pas des crêmes au beurre, je l'ai garni d'une crême pâtissière vanille (Florilège Gourmand),
La recette est là (sans le beurre) !
Puis j'ai mis des framboises que j'avais fait décongeler.
Roulé le biscuit.
Pour l'enrober j'ai hésité, je voulais faire une ganache au chocolat mais Zome m'a dissuadée, donc,
J'ai monté de la crème Fleurette en chantilly avec quelques gouttes de colorant rouge.
On la engloutie entièrement, donc... elle était bonne !
Cependant il y aurait quelques petites choses à modifier :
Le biscuit: La recette est top, par contre je l'avais fait un chouilla trop "épais", cela n'a pas vraiment déranger mais la prochaine fois je le ferai un peu plus fin.
L'enrobage: J'aurai dù suivre ma première intuition et faire une ganache au choc' ça aurait donné un petit plus, là c'était un peu "fade".
Donc, à refaire...
Puis, le 31 décembre nous avons dîné en famille.
On s'est fait une super raclette-party trop-miam !
Le dessert, c'était mon affaire (comme d'hab hihi)
Donc, je voulais quelque chose que nous aimions tous les 4,
Un truc que je n'avais pas encore essayé,
Pas trop lourd, mais pas light non plus (éh... c'était encore les fêtes non mais !!!)
Et puis j'ai eu une grosse envi,
De chocolat, non... de praliné, Zome de chouquettes,
Alors tout bêtement j'ai décidé de faire un Paris-Brest,
Ou plutôt des Paris-Brest en version individuelle.
Et je me suis souvenue de cette photo que j'avais vu, et qui m'avait fait haluciner devant mon écran,
J'y suis retournée et j'ai donc chippé la recette de Flo,
La recette des Choux est donc ici !
Ils ont super bien gonflé ! Merci Flo !
Et pour la crème, j'ai essayé celle d'Audinette,
J'ai juste fait une tite modif' je n'ai pas rajouté le beurre à la fin, je n'en ai mis donc que 30g.
Et enfin, hier je me suis mise à la confection d'une brioche.
Mais pas n'importe laquelle,
Celle qui correspond à l'Epiphanie,
Et puis ça pourrait également aller pour le Kiki No. 16,
Alors c'est partit pour une
Galette des Rois Briochée,
Pour la recette, j'ai suivi pas à pas celle de Papilles et Pupilles,
Vous pouvez la voir en cliquant là !!!
Et les photos
Alors... je pense que ça se voit un peu...
Je l'ai totalement LOUPEE !!!!!
Impossible de vous dire où était mon erreur,
Il m'a semblé suivre parfaitement la recette,
Elle n'a pas beaucoup gonflée (mon frigo est trop froid ?)
La pâte est resté granuleuse,
Je l'ai laissé + de 40min au four pour qu'elle dore (au lieu des 20 indiqué),
La brioche était super sèche,
Très cassante,
Elle ne ressemblait pas du tout à une brioche en faite.
Niveau goût ça allait, avec un peu de beurre c'était pas trop mal,
Mais loin de ce que j'attendais....
Ralala, moi et les brioches !!!!
Va falloir que j'essais à nouveau,
Car NON ce n'est pas CA ma participation au Kiki !!!!
Me restait plus qu'à faire le ménage, car quand je cuisine... bah ça se voit
17 décembre 2006
Noël 1ère ! Mon sapin et la Tarte façon Moutti !
Voilà un moment que je n'ai plus posté
Et pourtant je n'ai pas chômé pour autant
Mais avec le boulot chargé de la fin d'année
Les sprints dans les magasins bondés pour les cadeaux
Les visites d'amis, de proches d'avant les fêtes
La déco à ressortir, imaginer, installer
Et puis les quelques préparations pour notre départ en vacances du 20.12.06
Bref ! Tout ça ne m'a laissé que peu de temps à consacrer à mon blog, surtout que j'ai préféré venir visiter les votres lorsque quelques minutes de tranquilités s'offraient à moi.
Alors, tout d'abord, aujourd'hui voici mon sapin, pour le KKVJ d'Anne de Papilles et Pupilles
Bon, ça risque de faire un peu "elle s'la joue" mais mon sapin me semble bien plus beau en live qu'en photo.
D'autres décos, par ci, par là dans la maison
On en a mis un peu partout, des guirlandes, des anges, des lumières etc... Très Kitch !
Mais moi j'adore les Noël Kitch !!!!
Et puis, dans ces périodes de fêtes chargées de souvenirs, d'émotions, j'ai évidemment pensé à Moutti et Papilo (ma grand-mère était originaire d'Allemagne, Moutti est le diminutif de Mutter, Maman - Pour mon grand-père c'est encore un mystère non élucidé, Papilo, on ne sait pas d'où cela nous vient) mes grands-parent maternels, qui nous ont malheureusement quitté...
Alors, j'ai réalisé la super tarte-cake de ma Moutti chérie, celle qu'elle faisait régulièrement et qui avait toujours autant de succès, celle qu'on scrutait dans le four impatients qu'elle soit enfin cuite, celle qui a laissé des souvenirs magiques de son goût, de l'ambiance, de la confection, à toute la famille, la voici :
Tarte - Cake aux pommes façon Moutti
250g de farine
125g de beurre fondu
125g de sucre
2 gros oeufs
1 verre de lait
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
4 grosses pommes
Mélanger les oeufs avec le sucre et le sel, puis ajouter le beurre fondu.
Mélanger la levure dans la farine et l'ajouter petit à petit aux oeufs/sucre.
Verser ensuite le petit verre de lait.
Bien touiller en "aérant" au maximum la pâte.
Déposer une feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte et verser la pâte dessus.
L'étaler de façon égale.
Eplucher et couper les pommes en tranches, plus ou moins fines selon les goûts.
Les déposer sur la pâte.
Mettre au four env. 25 à 30min à 180°C
Surveiller la cuisson car je la fait toujours au "pifometre".
Planter un pique dans la pâte, il doit ressortir sec... c'est cuit !
ATTENTION : Lorsque vous avez versé la pâte dans le moule à tarte, ne jeter SURTOUT pas le plat dans l'évier pour l'innonder d'eau, ce serait un vrai sacrilège, utilisez les pelures de pommes pour "nettoyer" le plat, c'est un pur régal, et évidemment pour moi ce sont des souvenirs très émouvants, on se retrouvait tous autour du plat, à se battre du coude pour essayer de racler un maximum de pâte crue.
Attendre ou pas que cette tarte-cake refroidisse et régalez vous !!!!
C'est tout simple, vous pouvez constater que la confection de la pâte ressemble à celle d'un cake, d'où le nom de cette tarte-cake... c'est vraiment délicieux.
Chez nous on la mange telle quelle, mais on peut évidemment la servir avec une sauce, anglaise, au chocolat, au caramel beurre salé etc... c'est selon les goûts.
Puis les épices, de la cannelle, de la vanille, ou tout ce que vous aimez... Moi je la trouve tellement bonne ainsi que je n'ai aucune envi de rajouter quoique ce soit, mais les goûts et les couleurs...
30 novembre 2006
Tarte aux Pommes Normande
Zome s'active de temps à autres à aller ramasser des pommes pour une connaissance, et on a le droit à des cageots de jolis fruits... Une belle occaz pour tester des recettes qui me font de l'oeil depuis quelques temps.
Alors, pour commencer, une Tarte.
Certes, la tarte aux pommes est un grand classique, mais chez nous on est des grands fans, et ce coup ci j'ai voulu "changer" un peu, et d'après mon nouvel achat, le livre des Bonnes Saveurs "Pâtisseries, Tartes et Gâteaux" éditions Atlas
j'ai décidé d'essayer sa :
Tarte aux Pommes Normande
Pour la pâte brisée
250g de farine tamisée
1 c. à café de sucre en poudre
2 pincées de sel
150g de beurre ramolli
1 oeuf
2 c. à soupe de lait
Bon, pour ne rien vous cacher, moi j'ai utiliser une pâte toute faite, dite "du commerce" par manque de temps, mais la recette peut vous être utile.
Pour la garniture
600g de pommes de reinette (j'ai utilisé des Golden)
50g de beurre (du demi-sel pour moi)
80g de sucre vanillé (80g de sucre en poudre + un peu d'extrait de vanille)
2 c. à soupe de Calvados, facultatif (j'en ai pas mis)
Je vous note la confection de la pâte même si, vous l'aurez compris, perso j'ai "sauté" cette étape.
La veille, mettre dans un bol mixeur ou dans un grand saladier les 250g de farine, les 2 pincées de sel et la c. à café de sucre.
Amalgamer les éléments et ajouter les 150g de beurre détaillés en morceaux.
Travailler afin d'obtenir un mélange sableux.
Incorporer l'oeuf entier et verser les 2 c. à soupe de lait petit à petit en mélangeant bien, sans trop pétrir.
La pâte doit devenir élastique. Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la réserver au réfrigirateur pendant 3h minimum, ou toute la nuit.
Le jour même, peler et évider les pommes, les couper en deux et tailler des tranches épaisses.
Dans une grande poêle (ou dans une sauteuse), faire fondre les 50g de beurre et ajouter les 80g de sucre vanillé. Incorporer les 2 c. à soupe de Calvados (facultatif).
Jeter les pommes dans la poêle et les faire sauter pendant 5min pour qu'elles soient bien enrobées de beurre et de sucre. De mon côté j'ai coupé la moitié des tranches de pommes en deux et je les ai laissé légèrement "compotés". Si vous avez mis du Calvados, faire flamber.
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte brisée au rouleau à pâtisserie.
Beurrer et fariner le moule à tarte, y déposer la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200°C, garnisser la pâtes avec les pommes en les répartissant le mieux possible, sans les écraser. J'ai mis la compote sur la pâte, puis rajouter le reste des tranches de pommes par dessus.
Quand le four est bien chaud, enfourner et laisser cuire pendant 40min. env. Surveiller la cuisson, les pommes doivent être dorées.
On s'est régalés, allé, un petit bout pour vous !
C'est une très bonne recette, je n'en suis pas deçue. La couche compotée donne du moelleux et un délicieux goût de vanille qui, je l'avoue, se marie complètement avec les pommes.
C'est peut être un classique pour vous, ma c'était une première pour moi hihi
C'est tout simple, et je la referais !!!!
17 novembre 2006
Des truffes... oui mais en chocolat, en couleurs et en mini !
Encore un temps de retard !
La phrase est connue: en Suisse "Il n'y pas le feu au lac" (avec l'accent siouplé !)
Bien régulièrement j'ai eu l'occasion de me rendre compte que je suis incapable de suivre une quelconque mode.
Déjà toute petite, je me souviens de cette mode des "consoles de jeux portables", les game-boy pour ne pas le citer. Je les voyais tous, tentant de battre le reccord de l'autre, jouant parfois à deux en se reliant par cable, discutant des nouvelles "K7" à acheter ABSO-LU-MENT... Il m'a fallu attendre quelques années que mon frère grandisse (il a 6ans de moins que moi) et en réclame un pour que l'envi me prenne de manier ce fameux Mario et son fidel accolyte: Luigi.
Puis, les fringues... Alors ça, je suis plus qu'à la ramasse bourre niveau mode !
Mais ici, il y a plusieurs facteurs qui rentrent en cause: Le prix des models en mode sont bien souvent TROP élevés, puis mon visuel a besoin d'un certains temps d'adaptation pour toutes ces nouvelles choses, et d'ailleurs j'ai régulièrement du mal à apprécier les nouvelles tendances... Sans compter mon éternel retard qui ne m'aide en aucun cas, donc, nan je ne fais pas parti des fashion-victime et la mode ne m'a pas entraîné dans sa folle ronde.
Culinairement c'est pareil, il n'est pas rare que je loupe le train (au sens propre comme figuré), et que je doive monter dans le suivant :
Une des preuves a été les macarons. Alors que la plupart en était à la phase "invention de nouveaux goûts" pour compléter la liste infernale des macarons colorés des sites et blogs, moi je n'en étais qu'à ma première tentative il y a peu (qui a échouée comme vous avez pu le constater arffff).
Donc, pour ne pas perdre les bonnes habitudes, j'ai craqué pour une recette déjà testée et approuvée par un grand nombre de personnes et ceci depuis déjà un certains temps.
La Truffe Géante de la mère Anne, version mini !
125g de beurre demi-sel
125g de sucre en poudre
200g de chocolat noir pâtissier
3 oeufs
40g de farine
Préchauffer le four à 250°C.
Faire fondre le beurre, puis le chocolat (je rajoute 1 c. à soupe de lait).
Mélanger le beurre et le sucre au fouet.
Ajouter le chocolat fondu.
Bien mélanger.
Ajouter les 3 oeufs puis la farine.
Mettre le mélange dans des caissettes en papier, ou en silicone.
Faire cuire 4min au four chaud.
Laisser refroidir à température ambiante.
Le chocolat fondu, miam !
Ne po goûter sous peine d'en ingurgiter la moitié
Et le passage au four :
Roooo, les coeurs m'ont l'air encore tout fondant, dur de résister !
Pour la version au chocolat blanc, il suffit d'utiliser du chocolat blanc à la place du noir... Logique évidemment ! Pensez à mettre un peu moins de sucre, 100g c'est largement suffisant.
Perso j'ai une petite préférence pour les noirs, mais zome était plutôt attirés vers les blancs, en bref ! Ils sont bons quelqu'en soit la version.
Et bein, ces petits délices, n'ont pas fait long feu.
On s'est tous rué dessus, et franchement, c'est TROP FONDANT, TROP GOURMAND, TROP TROP BON !!!
15 novembre 2006
Biscuits au Gingembre - Grande Bretagne
Un petit livre certe mais un grand trésor de recettes fait parti de ma vie culinaire depuis peu, je parle bien entendu du super :
"Pâtisseries Maison"
Florence Edelmann
Editions Marabout
C'est en le feuilletant que je me suis arrêtée sur cette recette. Des biscuits au gingembre... N'ayant jamais goûté, il me fallait la tester, la voici donc (je l'ai suivie quasi à la lettre) :
250g de farine
- 1 oeuf
- 100g de beurre (demi sel pour moi, comme TOUJOURS)
- 200g de cassonade
- 2 c à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
Tamisez la farine, passez l'oeuf au travers d'un tamis.
Travaillez le beurre en pommade, puis ajoutez la cassonade, le gingembre et la pincée de sel.
A l'aide d'un fouet, incorporez l'oeuf puis ajoutez la farine.
Formez une boule avec la pâte, emballez la dans un film alimentaire et réservez la 2 heures au frigo.
Juste qu'on se mette d'accord, NAN la tâche blanche n'est pas de la moisissure, certe je l'ai laissée 4h au frigo et non 2, mais il ne s'agit ici que d'un peu de farine. Travailler proprement, minutieusement, peut être j'y arriverais un jour...
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 3mm d'épaisseur et découpez des disques à l'emporte-pièce.
Faites cuire les biscuits au four pendant 15min à 180°C.
Laissez refroidir et à l'attaque !!!!
Bon, je n'avais pas la patience (décidemment elle ne fait pas partie de mes qualités) de découper de jolies formes à l'emporte-pièce, j'ai juste fait des mini boules que j'ai tasser à la main, à vue d'oeil.
Ces biscuits sont vraiment un régal... pour ceux qui aiment le gingembre évidemment.
Cependant, ils deviennent vite durs, alors, soit mes 3mm à vue d'oeil n'étaient pas, soit il faut les faire un peu plus épais, 5mm peut être. C'est à re-tester maintenant que j'ai ENFIN trouvédes "règles" pour pâte de différentes épaisseur.
05 novembre 2006
Des Macarons, 2ème tentative, on croise les doigts !
Je pense que ce n'est pas la peine de vous re-dire que mes tous premiers macarons furent une réèlle débacle, qu'ils ressemblaient à tous sauf à des macarons... nan, en faite ils ne ressemblaient tout simplement à rien.
Pas la peine de vous dire non plus qu'évidemment je fus grave légèrement déçue en voyant cette abomination et ce gachis d'ingrédients. Surtout qu'à force de les voir si dignes sur tous vos blogs et vos sites, j'en avais plus que l'eau à la bouche.
L'envi de recommencer de suite m'avais un peu lâchée, nan je n'avais pas encore baissé les bras, pas dés la première fois, mais j'me disais qu'ma première tentative serait d'ici quelques temps, pas immédiatement.
Mais finalement, grâce à tous vos encouragements, vos conseils, vos explications, et surtout aux échanges d'e-mail avec Marina, je m'y suis remise, et voilà donc, ma seconde expérience dans le macaronage.
Voici donc le "pas à pas" :
Pour la recette, j'ai suivi celle de Marina, sur son super site "Pûre Gourmandise", celle ici => clique !
Suite aux conseils de la détentrice de ce merveilleux site, j'ai séparé mes oeufs la veille, et ainsi j'ai pu laisser mes blancs 24h à température ambiante, histoire d'optimiser la montée en neige.
Le jour "J", toutes les poudres - Nesquick (je n'avais pas d'autre cacao), sucre glace, amandes - au mixer pour passer au tamis afin que le tout soit très fin.
Une petite pincée de sel dans les blancs, et hop au batteur électrique.
Tout comme le décris Marina, j'ai ajouté petit à petit le sucre en poudre dés que le fouet commençait à laisser des marques, puis les gouttes de colorants rouges (pas de brun près de chez moi).
Peu à peu j'ai saupoudrer de poudre tamisée et mélanger délicatement à la spatule.
"Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant"
que dit le site...
En lisant cette phrase, j'avoue que je me suis demandée ce qu'elle voulait dire, en ruban ?
Alors, j'ai essayé, avec la spatule j'ai laissé tomber de la pâte et il me semble que ça "l'fait !"
Puis, dans la poche à douille, faire des petits tas.
Encore une fois j'ai demandé l'aide à Zome - mon "impatience" chronique m'empêche de me servir correctement de cette engin, va falloir que je m'entraîne.
Sont pas mal hein ?!
Env. 20min laissés ainsi afin qu'ils croûtent légèrement
Puis passage au four, sur 3 plaques supperposées, à 170°C pendant 10min
Alors ???? Sont plutôt sympas nan ?!!
J'étais super fière !!!!
Evidemment, ils ne sont pas parfaits, mais que j'étais contente que ça ai marché.
Et les voici terminés, avec la crème au choc'
Bon oui je sais, je sais... j'ai barbouillé partout, c'est pas super propre, c'est pas super égal, c'est pas super net, mais pffff... je suis impatiente, totalement incompétente en matière de "finition", bien plus à l'aise dans tout ce qui est "gros travaux", mélanger, broyer, étaler, petrir etc... j'ai vraiment énormément de mal à me concentré pour fignoler joliement ces petites choses.
Mais c'est pas grave ! Ils sont mangeables tout de même, d'ailleurs ils sont plutôt agréables.
Juste une petite note pour la prochaine fois : Je mettrais un peu moins de crème au choc, là j'ai eu la main un peu lourde, c'est bon mais... un peu écoeurant. Puis, je n'utiliserais pas de beurre salé, il se ressent trop. Faudra que je pense à acheter du beurre "normal", j'en ai jamais dans mon frigo.
En faite, je n'ai pas voulu faire toute la recette au chocolat. J'ai utilisé la moitié, et l'autre j'en ai fait des "citronnés", toujours avec la recette de Marina, ici !
Il suffit juste de ne pas mettre le cacao en poudre, et d'utiliser du colorant jaune à la place du rouge.
Ils ont craqué un peu, ils ne sont pas extra-top-optimals, mais j'étais satisfaite !
La crème au citron, j'en suis une folle furieuse :
Et les voilà achevés, avec toujours, trop de crème... je le saurai pour la prochaine fois !
Incontestablement, ils ne sont pas dignes des votres, ils font encore parti des "tentatives", ils ne sont en rien infaillibles, cependant, je me sentais triomphante !
Malgré leur imprécision et leurs défauts, ils étaient SUPER EXTRA BON !!!!!
Et c'est pas Zome qui vous dira le contraire.
!!!!! MERCI MARINA !!!!!!
"Il en faut peu pour être heureux !"
01 novembre 2006
Mes Premiers Macarons !!! Un ratage monstrueux !!!
A force d'en voir partout, tout le temps, tous plus beaux les uns que les autres, originaux, gigantesques, colorés, uniques, multiples, blancs, chocolatés, amoureux, etc... ainsi que les astuces pour ne pas les faire comme moi les réussir (vous pouvez cliquer sur les mots afin de voir certaines belles réussites en la matière).
J'ai fini par en avoir, moi aussi, envi.
Alors, je me suis parée de mon super bouquin "Pâtisseries Maison" de Florence Edelmann et me suis décidée pour ce joli macaron présent sur la couverture, recette à la page 110.
Pour les Macarons
180g d'amandes en poudre
200g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
2 cl d'eau de rose
8 gouttes de colorant alimentaire rouge
170g de sucre en poudre
Comme c'était ma première tentative, j'ai décidé de ne faire que la moitié de la recette.
Et EVIDEMMENT il me manquait l'amande en poudre, donc j'ai utilisé de l'amandin (mon erreur viendrait elle en partie de là ?).
Dans un robot, réduisez les amandes en farine lisse. Tamisez cette poudre avec le sucre glace.
Ajoutez 2 blancs d'oeufs, l'eau de rose et le colorant. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte.
Préparez un sirop. Faites fondre le sucre en poudre avec 5cl d'eau pendant 2min au four à micro-ondes à puissance maximale.
Le sirop je l'ai fait à la casserole.
Montez en neige les 2 blancs d'oeufs restants en versant le sirop.
J'avais plutôt peur en ajoutant le sirop mais finalement ça à pas mal marcher
Incorporez cette meringue tiède à la pâte à base d'amandes
Versez la préparation dans une poche à douille lisse de 1cm.
Dressez des disques sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Espacez-les d'au moins 3cm.
Avec cette quantité de pâte, vous obtiendrez 4 plaques de 20 macarons.
D'accord, d'accord, ils ne sont pas posés en quinconce, ils ne sont pas allignés, il ne sont pas exactement égaux, mais la patience n'est point ma meilleure amie... heureusement que zome est venu me filer un coup de main, sinon j'aurai fait un énorme macaron unique recouvrant toute la plaque...
Jusque là, je me disais "Fastoche !" j'aurai du me taire.
Réservez les plaques à température ambiante. Les macarons doivent former une croûte avant la cuisson.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ?)
Faites cuire vos macarons 10min.
Et voilà, mes MAGNIFIQUES résultats, je vous laisse juge :
On a donc le choix entre la plaque "tas-sensés-être-des-macarons-trop-crus-archi-adérants-au-pauvre-papier", ainsi, lorsque l'on essaye de les décoller TRES DELICATEMENT, on obtient ce chef d'oeuvre :
Ou alors, une autre variante les "tas-sensés-être-des-macarons-top-cuits-limite-durs", et là c'est cette merveille qui en résulte :
N'est-ce-pas magnifique ??? Allé, avouez !!!!
Mais ce que j'ai préféré dans mes macarons c'est leur tendresse du à leur épaisseur, si aérés, délicatement gonflés et tout à fait "comme ils doivent être", la preuve :
Alors... jalouses hein ?!!!!!!!
Bein moi zossi... mais des votres !!!!!
Et je ne vous parle pas de ma super crème au beurre mi-fondu mi-dur, qui ressemblait à du yoghourt caillé d'il y a 20ans... c'était parfaitement... ignoble !!!!
J'ai même pas eu le courage de le prendre en photo... La honte ne tue pas, mais tout de même.
Alors voilà... première essai => MONSTRUEUX FIASCO !!!!!
J'ai donc été obligée de me réfugier chez Brocard où j'ai pu trouver différents VRAIS ET BONS macarons: Banane, chocolat, citron, caramel, fraise et vanille.
Faut dire que dans ma déprime je les ai englouti en 3sec chrono... c'était bien bon !!! Ca console... un peu !!!!
16 octobre 2006
Tiröler: Cake aux Noisettes et Chocolat
Il faut bien le dire, cuisiner le sucré me plait d'avantage que les plats salés. Et pourtant ne voyez pas là une quelconque réticence de ma part quant à la réalisation de bons petits plats, cependant, selon les goûts divers de zome, de ma famille, de mes proches et des miens... disons qu'il n'est pas toujours évident d'innover autour du sel et de ses compagnons.
Très gourmands, tous, il m'est donc, plus agréable et plus utile de choisir de nouvelles recettes à base de chocolat, vanille, fruits ou encore tout autre ingrédient susceptible de posséder un tant soit peu de sucre et de calories...
Une recette de Marmiton faisait parlé d'elle sur le forum et en grande curieuse je suis allée jeter un oeil. Son nom attira évidemment mon intérêt, "Tiröler Cake", un gâteau que l'on peut trouver à la Migros Suisse, et qui, depuis mon plus jeune âge, me séduit à chaque fois que j'en achète !!!!
Et c'est donc, naturellement que je me suis mise en oeuvre.
Vous pouvez trouver la recette originale Marmiton en cliquant ici => Clique !
Ci-après, je vous transmets la mienne, car j'ai fait de légers changements :
120g. de beurre demi-sel fondu
4 oeufs (séparer blancs des jaunes)
120g. de sucre
80g. de farine
40g. de maizena
200g. de poudre de noisettes
100g. de chocolat pâtissier noir
2 c. à café de levure en poudre
1 petit verre de lait
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le beurre et les 4 jaunes d'oeufs.
Ajouter les noisettes en poudre, la farine, la levure et le sucre. Mélanger. Incorporer le verre de lait et touiller à nouveau.
Casser le chocolat en morceaux. Les intégrer dans la pâte.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et TRES DELICATEMENT les ajouter au premier mélange.
Beurrer un moule à cake et le remplir de la pâte.
Le mettre au four 50 à 55min.
Selon les commentaires d'autres adeptes de Marmiton, il est normal que la lame du couteau ne sorte pas "intacte" si vous la plantez dans le cake après les 50-55min de cuisson.
Il séchera lors du refroidissement.
On l'a goûté, testé, dégusté, tâté, mangé, aimé, adoré !!!!
Il ressemble de TRES PRES au Tiröler de la Migros, c'est un délice !!!!!
Essayez-le, c'est le meilleur conseil que je puisse vous donner...
07 octobre 2006
Tarte Tatin Pommes et sa pâte aux Pépites de Chocolat
Pour le Kiki No. 13, la Tarte Tatin était mise en jeu par Lilo.
Un jour, je me suis donc mise à la réalisation d'un premier essai.
J'ai piqué la recette de cet incontournable livre de cuisine, "Les Gâteaux de Mamie", en rajoutant des pépites de chocolat, voici donc la recette :
Pâte Brisée aux Pépites de Chocolat
250g. de farine
125g. de beurre tempéré en dés
1 jaune d'oeuf
30g. de sucre en poudre
50g. de pépites de chocolat
5 cl. d'eau
Tamiser la farine sur le plan de travail. Verser le sel dans l'eau pour le faire fondre.
Disposer la farine en un puit et déposer dans le creux les dés de beurre. Mélanger du bout des doigts.
Former une boule de pâte puis creser un nouveau puit (ça c'est monstrueusement dur à faire !!!!), déposer au centre le jaune d'oeuf, le sucre, le sel et l'eau. Travailler rapidement la pâte.
Ajouter les pépites, mélanger encore un peu puis former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 1h environ.
Il est possible aussi de la préparer la veille.
Avec le goût du chocolat dans la pâte, j'ai décidé de faire une Tatin Pommes/Banane.
Faire d'abord un caramel avec 50g. de sucre dans une casserole... Une fois que le caramel prend une couleur un peu doré, ajouter 40g. de beurre salé en dés. Bien mélanger (attention aux éclaboussures) et verser dans le fond du moule beurré préalablement.
J'ai utliser 2 grosses Golden et 2 petites Bananes. Coupés en gros (j'aurai même du faire des plus gros bouts) et déposer sur le caramel.
Etaler la pâte et recouvrir les fruits, en prenant soit de bien les "border".
La mettre au four à 240°C env. 25min
Surveiller la cuisson, perso je l'ai cuite à 240°C pendant 15min, puis 200°C encore 15min.
Elle était vraiment bonne ! J'étais surprise car je pensais que le reste de ma famille n'allait pas spécialement apprécié, bein si... Ils ont adoré !
On l'a dévorée tiède, et pour les plus gourmands une boule de vanille sur le dessus.
Malheureusement je n'ai pas de photo. Je ne sais pas pourquoi, mais ce jour là j'ai COMPLETEMENT oublié de prendre un cliché de cette Tatin.
