17 mars 2007
Poste Gourmande & Si j'étais...
Ma toute première participation au projet de Marie-Laure,
Voici la jolie carte que j'ai reçu avec un petit cadeau glissé à l'intérieur hihi
Elle me provient du Canada (pays que j'adore), de Ninnie plus précisémment :
Le petits sachets est remplis de flocons fait à base de sirop d'érable séché.
J'en ai déjà goûter un peu sur une boule de glace vanille, c'est à tomber !!!!
Alors un grand Merci à toi Ninnie et également à Marie-Laure,
Cette idée d'échange est vraiment chouette ! On relie le virtuel au réel !
Canie du blog "Cuisine de Gnou" (que j'adore grâce à son terrible sens de l'humour)
m'a gentiment conviée à répondre à un questionnaire (pour me changer les idées, merci Canie),
Je lui ai piquer le "tout" hihi, alors :
Si j'étais...
... un légume : Un poivron/piment. C'est bon, ça se mange cru ou cuit, et ça se cuisine facilement. Par contre il faut un minimum d'attention ou de "connaissance" pour ne pas tomber sur les plus "piquants".
... un fruit : Une framboise. Elle peut être autant douce qu'acide. Ou une mangue... parcequ'on s'énerve toujours quand on en arrive au noyau
... une épice : Le paprika, parceque c'est juste trop bon et que ça se marie avec tout (comme moi lol).
... une herbe : La ciboulette. Avec zome on se fait souvent notre tite sauce ciboulette... Vous z'avez déjà goûté un steack à la sauce ciboulette ? Ou un plat de pâtes avec cette sauce ? Ou n'importe quel autre plat d'ailleurs ? C'est tellement bonnnn !
... un dessert : L'en faut qu'un ? Aïe ! Torture intense de faire un choix. Euh... Un Paris-Brest-sans-alcool-dans-la-crème... ou alors une Crème Brûlée Vanille... pis y a aussi les Tartelettes aux Vermicelles de Marrons... et... bon voilà, je suis tout juste incapable de faire un choix.
... un bonbon : Suis pas une grande fan des bonbons. Alors disons un Werther's Original !
... un chocolat : Le Cailler aux Amandes... dans le paquet rouge... j'adooooore. C'est régulier chez mes parents, je m'entretue avec mon père pour qui mangera la dernière barre de la plaque.
... une confiture : A la fraise tout simplement ! Ou Fruits Rouges de ma Marraine, un délice !
... une cuisine : Franco-Italo-Turque
... un couvert : Une cuillère pour tous les desserts et le café
... une boisson alcoolisée : Euh... j'ai beau réfléchir, AUCUNE ! Il fût un temps ou les Smirnoff passaient au compte goûte mais depuis mes 20ans... ça passe pu !
... une boisson sans alcool : Un jus de fruit avec une préférence pour le jus de pêche ou d'ananas
... propriétaire d'un restaurant : Un petit restau de village, à la campagne, chaleureux avec des plats plutôt simples mais assez copieux, et un large choix de desserts. Une "brigade" passionnée et une bonne ambiance autant dans la cuisine que dans la salle
Si vous étiez un arbre, vous seriez? Un palmier, pour vivire au soleil
Un arbuste? Oulaaa... chais pas du tout ! Disons un buisson pleins de piquants et super malodorants pour qu'aucun chien ne puisse venir mes pisser dessus lol
Une fleur? Une rose blanche, signe de la pureté, tout moi ! hihi
Une aromatique? J'aurai tendance à dire de la Ciboulette ou du Basilic, mais est-ce-bien la réponse à cette question...
Une épice? Bein... côté salé toujours du Paprika, et pour le sucré de la Vanille, parceque j'aime à toutes les sauces
Une plante aquatique? Aucune idée... en tous cas pas une de celle qui sert de refuge à des petits molusques aquatiques, beurk !
Une plante offerte (donnée ou reçue)? Quand on donne ou qu'on reçoit c'est pour ou par les amis, les proches nan ?! Ainsi tous mes proches/amis savent que je n'aime pas ni les plantes, ni les fleurs... donc plutôt une bonne boîte de choc' pour moi
Un animal du jardin? J'allais dire un papillon pour sa légerté, ses ailes... mais non !!! Quand je repenses à ce qu'il est avant d'être papillon, ark !!! Donc, disons... Un lezard pour me la couler douce au soleil, et l'avantage avec les mâles... bein vi, à c'qu'on dit "si on leur la coupe, elle repousse" (pfff c'est lourd... mais j'fais c'que j'veux sur mon blog !)
Une saison? L'été, plein soleil les jours d'humeur gaie et gros orages quand les nerfs se lachent.
Voilà... à moi donc de passer le relai... Dur labeur car beaucoup d'entre vous y ont déjà répondu, je nomine donc :
Si ça vous tente les filles et que vous ne l'avez pas encore rempli, alors à vous de nous dire ce que vous seriez....
Juste pour quelques news,
Mon papa va bien mieux, il est à la maison depuis lundi et il a bien récupérer.
Oufffff...
Mon chien a retrouvé également un peu la forme,
Ses médocs apaisent ses douleurs du coup il se relève tout seul,
Marche et il a retrouvé l'appétit ainsi que le moral...
Pour l'instant ça va donc bien mieux,
Je vous remercie tous et toutes pour vos gentils mots de soutient !
Une photo de mon Draco, elle n'est pas récente mais je l'adore :
28 février 2007
Les blogs classés... enfin !!!!
A la traine... mais j'arrive !
Cela fait bien longtemps que je me dis "Allé, il faut que tu fasses un récapitulatif des blogs que tu visite !" et à chaque fois je repoussais, par manque de temps surtout... Aujourd'hui c'est décidé, je m'y mets.
Les voilà par ordre alphabétique :
Beau à la Louche
Barbara Chocolat
Il en faut peut pour être heureux
La Cuisine des P'tites Poulettes
La Table de Mina
Le Blog des Gourmands
Les Envis d'Emilie
Les Gamelles d'Emmanuele
Les Yeux plus grands que le Ventre
Mais Pourquoi est-ce-que je vous raconte ça...
Mais qu'est-ce-qu'on mange ce soir ?
Passion Culinaire pour une Cuisine Passionnante
Alors là... moi je comprends plus rien !!!
Je voulais mettre ces liens en couleurs, pour certains ça marche... pour d'autre pas du tout.
Comment qu'on fait ?? Pourquoi certains liens ne veulent pas changer de couleur ??
Y en a marre d'être nulle en informatique lol
22 février 2007
Je mange So I am...
Allé je m'y mets...
C'est la toute marrante Florianna de "Aux mille et un délices" qui m'a gentiment invitée à répondre à ce questionnaire, que tout le monde connait désormais.
Si vous étiez coincés sur une île pour le reste de votre vie et que vous ne pouviez choisir qu'une seule cuisine (française, italienne...), laquelle adopteriez-vous ? Pourquoi ?
Wahouuu... difficile de répondre et ceci pour plusieurs raisons. Déjà la plus importante c'est que je connais TRES peu les différentes cuisines étrangères. Bien sur il m'est arrivé de goûter une fois un repas chinois, d'apprécier un restau indien-pakistanais, de manger parfois turc grâce à zome ou d'avoir tester un plat thaïlandais... Mais ceci qu'en nombre de fois très réduit, 1 à 2 fois pour la plupart. Donc il m'est quasi impossible de porter vraiment un jugement.
Ainsi, je répondrais la cuisine Française 
pour la simple et bonne raison que c'est celle que je connais le mieux (et puis c'est tellement bon !).
Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez mangé ?
Franchement, je ne suis pas du genre à goûter ce que je ne connais pas. Et nan je n'suis pas une aventurière du palet et suis tout juste incapable d'imaginer croquer dans un ver, mâcher un insecte ou autre.
Nous dirons un steack d'autruche. Ici il y en a de plus en plus dans les boucherie, et j'avoue que c'est plutôt bon. Il n'y a pas énormément de différence avec un steack de boeuf, quoique, j'ai trouvé la viande un peu plus "dur". Mais bon, c'était lors d'une invitation et je ne pense pas que j'en achèterai moi même.
Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez mangé et aimé ?
Et bein ça va être original : le steack d'autruche.
Quels aliments évitez-vous de manger (que ce soit à cause d'allergies, d'un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n'aimez pas) ?
Le boudin => Qu'il soit noir ou blanc, rien que de savoir ce que c'est.... Non je peux pas
Le melon => Chaque année je goûte, chaque année j'espère aimer, chaque année je recrâche
Le fenouil => Un des seuls légumes que je ne peux pas avaler, même en me bouchant le nez hihi
Tout ce qui contient de l'anis => Pour moi ça à le goût du fenouil, donc non j'apprécie pas
Tout ce qui est à base d'oeufs crus => Trop peur des bactéries et ça depuis longtemps, et mes cours d'hygiène alimentaire ne m'ont pas rassurée du tout
Les abats => Tout comme pour le boudin, juste les noms (rognon, tripes...) me coupent l'appétit
Les gâteaux du commerce => Que ce soit la plupart des biscuits (à part les secs, ou certains avec juste du choc), j'évite. Zome est un fou des Pim's donc pour lui j'en achète mais vu les doses de colorants, de conservateurs etc... qu'il doit y avoir je préfère ne pas en acheter, et puis ça me fait une bonne occaz pour pâtisser
Le poisson cru => En faite je n'en ai jamais goûter, mais ça ne me tente que très peu
Les fruits de mer => Des aliments qui sont délicats, et que je ne mange jamais dans les restaux qui ne sont pas "spécialisés" en la matière. Jamais je ne mangerais une pizza aux fruits de mer dans la pizzeria du coin par exemple. Et pourtant je suis une grande fan des produits de la mer, que ce soit poissons, crevettes, langoustes, moules etc...
Les huitres => Manger du vivant... non jamais !
Les bonbons gélatineux => Ceux qui contiennent de la gélatine animales, les langues de chat, les fils, les serpents etc... l'aspect, la couleur ça ne m'inspire pas vraiment. Je préfère de loin un bon Werther's, ou une barre de choc'
Je dois sûrement en oublier, mais pour ne pas vous faire peur à tous, je vais m'arrêter là !!!
Est-ce-que vous cuisinez ?
En ce moment nan pas du tout ! Je manque de temps, d'envi, d'idée. On se contente de se nourrir, sans vraiment élaborer de plats spéciaux. Mais en général oui je cuisine, et j'aime beaucoup !
Quel est le plat favori que vous préparez lorsque vous souhaitez impressionner ?
Impressionner ? Je ne cuisine en général jamais pour impréssionner et puis de toutes façons je ne suis pas assez douée pour ça, donc... j'évite lol
Lorsque j'invite j'ai envi de faire plaisir, de faire quelque chose de sympa, que je n'ai pas besoin de rester toute la soirée dans ma cuisine, quelque chose qui plaira à mes convives, et pour tout vous dire la plupart du temps j'essais de nouvelles recettes. D'ailleurs ma mère me râle souvent dessus "Les essais ne sont pas pour les soirs d'invitations, si ça rate hein ?", bein c'est déjà arrivé, et ce n'est pas bien grâve. Ce sont bien les meilleures occasions pour tester nan ?! hihi
Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir ?
Nous allons quasi toujours dans le même restau, dans une pizzeria que nous adorons tous et c'est en général le dimanche soir avec toute la famille. Et je prends soit :
Pizza thon oignon
Gnocchis à la crème
Ravilis à la crème
Steack, frittes, légumes
Avez-vous déjà retourné un plat ou vin au restaurant ? Si oui, pourquoi ?
Ca m'arrive mais rarement. En général c'est pour la viande, si elle n'est pas assez cuite par exemple, ou de temps à autres le café... quand la crème "vire", qu'elle laisse des bouts blancs dedans, vous voyez de quoi je parle ?
Combien de livres de cuisine possédez-vous ?
Je dirais une vingtaine... Pour zome c'est "déjà trop" pour moi c'est "pas assez" lol Il y en a tellement que j'aimerais m'offriri, mais suis obligée de rester raisonnable, en tous cas pour le moment hihi
Quel est l'aliment dont vous ne pourriez vous passer ?
Le chocolat, le café => Suis une toxico-chocolaïnoman et une droguée du café !!!
Le lait, les yoghourts, le fromage => Produits laitiers, tous les jours, j'aime trop ça !
La viande => Suis une grande carnivore, avant j'en mangeais quasi tous les jours, surtout de la viande rouge, maintenant je me limite, 2x par semaine, il parait que ça suffit, pour moi c'est si peu !
Voili voilou, alors c'est à moi de passer le flambeau, difficile car j'ai l'impression que vous l'avez déjà toutes et tous remplis, alors je désigne Annabel et Lolie, en espérant que vous ne l'avez pas déjà rempli.... Sinon kikiveutkiprend !
17 février 2007
La Licence de Cafetier 1er - Hygiène des Denrées Alimentaires
Ma rencontre avec mon chéri il y a 2 ans et demi coïncide avec ma découverte de la cuisine.
Je n'aimais pas spécialement faire la popotte, tout simplement parceque je faisais toujours du "vite fait",
Juqu'au jour où Zome m'a fait découvrir ce que voulait dire "cuisiner".
Il a travaillé comme aide de cuisine dans un restau gastronomique en Suisse,
Il y a appris le sens de l'esthétique, la présentation des plats, la rigueur.
Originaire de Turquie, il est habitué à manger du "frais",
Ils cultivent leurs fruits et légumes et pour les viandes ce sont leurs propres animaux,
Vivant en campagne ils sont paysans comme pour la quasi totalité des habitants de son village.
Alors ici, pour Zome, c'est mission impossible de lui faire avaler une boîte de conserve,
C'est peine perdue de penser à acheter des plats préparés, il n'y touchera pas.
Ainsi, c'est avec lui, que je me suis rendue compte que la cuisine est un reelle plaisir,
Il suffit d'y mettre un peu de temps, une pincée d'idée et beaucoup d'amour.
Nous avons beaucoup discuté du futur et de notre envi d'avoir, un jour, notre propre établissement,
Evidemment nous savons bien qu'il n'est pas reellement possible d'ouvrir quelque chose comme ça,
Sans avoir pris le temps de bien réfléchir, sans avoir d'expérience, et sans pépette non plus,
Mais je me suis tout de même décidée à suivre des cours.
En Suisse, dans le Canton de Vaud (chaque Canton à ses propres lois)
Il est obligatoire d'avoir une Licence (anciennement: Patente)
Si l'on veut ouvrir un établissement tel un restaurant, un café, un bar, une discothèque etc...
Alors je me suis inscrite ici, à GastroVaud,
Afin de suivre les cours obligatoire (modules 1 et 4),
Ils ont débutés le 2 février par la
"Législation et Hygiène des Denrées Alimentaires"
Aujourd'hui j'ai envi de partager avec vous quelques points qui m'ont semblés importants,
On sait tous plus ou moins les règles d'hygiène générales, on sait ce qu'est une bactérie,
Mais certains détails pourraient peut être vous intéressés.
Toutes lois, règles, définitions que je noterais ci-après ne sont évidemment valables que pour la Suisse et particulièrement le Canton de Vaud, je n’assure en rien que mes écrits s’appliquent à d’autres pays, ni d’autres Cantons.
Pour débuter, voici quelques définitions :
Denrées Alimentaires: Produits nutritifs destinés à la constitution et à l’entretien de l’organisme humain, qui ne sont pas prônés comme médicaments.
Objets Usuels: Sont des objets non thérapeutiques, qui font partis de ces catégories =>
- Objets de fabrication, utilisation, emballage des denrées.
- Produits de soins corporels et cosmétiques.
- Vêtements, textiles et bijoux
Son but => Protéger les consommateurs contre des denrées alimentaires ou des objets usuels pouvant mettre la santé en danger
Loi Fédérale sur les Denrées Alimentaires et les Objets Usuels
- Assurer la manutention des denrées alimentaires et objets usuels dans de bonnes conditions d’hygiène
- Protéger les consommateurs contre les tromperies relatives aux denrées alimentaires
Elle s’applique :
- A la fabrication, au traitement, à l’entreposage, au transport et à la distribution des denrées alimentaires et objets usuels
- A la désignation et à la publicité relatives aux denrées alimentaires et objets usuels
Ne s’applique pas:
- Aux denrées alimentaires et objets usuels destinés à l’usage personnel
- Aux substances/produits soumis à la législation des médicaments
Simplement pour vous faire un aperçu, voici quelques Lois auxquelles nous sommes soumis ici, évidemment je ne vais pas toutes les développer.
- Loi sur le Tabac
- Loi sur l’Etiquettage et la Publicité des Denrées Alimentaires
- Loi sur les Additifs
- Loi sur les Denrées Alimentaires Génétiquements Modifiées
- Loi sur les Denrées Alimentaires d’origines Animales
- Loi sur les Potages, Epices et Vinaigres
- Loi sur les Fruits, Légumes et leurs Dérivés
Etc…. Sans oublier les Ordonnances qui fixent ou détaillent les lois :
- Ordonnance sur les Denrées Alimentaires
- Ordonnance sur l’Hygiène
- Ordonnance sur l’Exécution de la Législation sur les Denrées Alimentaires (règle le contrôle officiel des Denrées Alimentaires et des Objets Usuels en Suisse)
- Ordonnance relative à la déclaration des produits agricoles issus de modes de productions interdits en Suisse (Ex: élevage des volailles en batterie interdit en Suisse…)
Etc… C’est peu vous dire qu’il y a un nombre incroyable de règles à suivre, heureusement pour nous toutes ne sont pas à savoir par cœur pour l’examen.
Une fois par année des Inspecteurs Cantonaux aidés de Contrôleurs Régionaux viennent examiner les denrées alimentaires, les additifs, les objets usuels, les locaux, les installations, les véhicules (si transports), les conditions d‘hygiène et l‘autocontrôle. Ils prélèvent certains échantillons qu’ils feront analyser au Laboratoire Cantonal.
Ces dites analyses se portent sur des examens :
- Microbiologiques : qualité et / ou hygiène
- Chimiques : composition, additifs, contaminants (colorants)
- Biochimiques : OGM
- Physiques : radionucléides
- Emballages : désignation, déclaration des ingrédients etc…
MICROORGANISMES
Sont des virus, des bactéries ou des moisissures. Les intoxications ou les toxi-infections sont souvent dus aux microorganismes pathogènes ou à leurs toxines.
Microorganisme utiles : (servent à la fabrication)
- Sacch aromyces => ex: levures qui transforment le sucre en alcool
- Lactobacillus acidophilus => fait cailler le lait (pour yaourt ou fromage)
- Penicillium roqueforti => moisissures de fromages
Microorganismes d’altération: (modifications visibles)
- Bactéries butyriques => dans le lait, font gonfler les fromages
- Levures => peuvent faire fermenter les jus de fruits
Microorganismes pathogènes: (responsables des maladies)
Pour se développer, les bactéries ont besoin : d’humidité, de nourriture, de chaleur et de temps.
Si on leur retire 1 de ces facteurs, elles ne peuvent plus se multiplier (déshydratation ou lyophilisation).
- Certaines bactéries aiment les T° froides : bactéries psychrophiles, entre 0°C et 25°c
- Certaines aiment les T° moyennes : bactéries mésophiles, entre 20°C et 45°C
- Certaines aiment les T° chaudes : bactéries thermophiles, entre 45°C et 70°C
- En dessous de 5°C le développement des bactéries est ralentit
- La congélation stoppe le développement (mais ne tue pas les bactéries)
- En dessus de 65°C les bactéries sont détruites (attention aux spores: déf plus bas)
- Entre 5°C et 65°C se sont les T° dangereuses car optimales pour le développement des bactéries
Il y a aussi différentes bactéries selon l’oxygène présent :
- Bactéries aérobies => ont besoin d’oxygène pour se développer
- Bactéries anaérobies => se développent là où il n’y a pas d’oxygène (ex: boîte de conserve)
- Bactéries aéro/anaérobies facultatives => avec ou sans oxygène
Le taux de Potentiel Hydrogène (PH) est également à tenir en compte :
- Acide: PH de 0 à 7
- Neutre: PH 7
- Alcalin: PH 7 à 14
Les bactéries préfèrent légèrement Alcalin, PH 7,2 à 7,6
Dans un milieu défavorable, les bactéries meurent mais certaines forment des « carapaces » enveloppant les facteurs dont elle à besoin et peut ainsi attendre des années => Spores.
Certaines spores et toxines résistent aux T° normales de cuisson, leurs présences dans les denrées cuites peuvent provoquer des toxi-infections - T° de stérilisation : 135°C à 150°C - tue les spores
Les Microorganismes Pathogènes
Staphylococcus aureus => Mésophiles - fabriquent des toxines, se trouvent ds le nez, gorge, plaies infectées, air, eau, sol, lait cru, viandes, coquillages, prdts laitiers, mets contaminés par 1 porteur de germes
Listeria monocytogène => Psychrophiles - se trouvent dans le sol, les prdts laitiers, les viandes, poissons, volailles, glaces, légumes et salades
Salmonella => Mésophiles - sont dans les intestins, dans la volaille, les œufs crus, glaces, lait cru, prdts laitiers, viandes, coquillages, eau et porteurs de germes
Escherichia coli => Mésophiles - fabriquent des toxines, se trouvent dans les intestins, lait cru, prdts laitiers, eau et manque d’hygiène
Etc…
AUTOCONTRÔLE
En Suisse nous sommes soumis à l’autocontrôle : Analyse des risques - Directives - Fiches de contrôles
Il doit être effectué et écrit car les inspecteurs et les contrôleurs demandent à voir les fiches lorsqu’ils viennent inspecter l’établissement.
QUELQUES NOTIONS EN VRAC
- Date de conservation minimale: « A consommer de préférence avant le… ou avant fin… » => Si cette date est dépassée, on peut utiliser le produit en s’assurant de la qualité et sous la responsabilité de l’utilisateur
- Date limite de consommation: « A consommer jusqu’au… » => Date à respecter impérativement
- La chaîne du froid ne doit jamais être interrompue. Un aliment congelé doit être à -18°C, lors du transport il peut monter à -15°C mais pas plus, puis le mettre directement au congélateur
- La décongélation est conseillée d’être faite au frigo afin d’éviter au max le développement des bactéries
- Pasteurisé: porté à min. 63°C pendant le tps nécessaire à l’élimination des germes végétatifs pathogènes
- UHT: ultra-haute-température, maintenu entre 135°C et 155°C jusqu’à l’élimination des microorganismes et des spores
- Stérilisé: procéder de chauffage garantissant que la denrée ne pourra s’altérer ni à cause des microbes ni des enzymes
- Un poisson destiné à être mangé cru doit être congeler au moins 24h avant l’utilisation
- Les produits laitiers et viandes doivent être gardés entre 0°C et 6°C
- Les poissons entre 0°C et 2°C
- Les congelés à au moins -18°C
- Désinfecter: détruire les microorganismes avec un désinfectant ou par la vapeur
- Eviter le contact entre les aliments crus et les aliments cuits
- Pour réchauffer un aliment déjà cuit, amener toujours jusqu’à 70°C
- 1 prdt fabriqué (cuit) que l’on veut garder (pour le lendemain par ex) doit être refroidi rapidement afin d’éviter un max le développement des microbes. En théorie il faudrait atteindre 10°C à cœur en moins de 2h avant d’être mis dans la chambre froide (frigo). Ne pas laisser refroidir un plat à T° ambiante pour le mettre au frigo après
- Se laver les mains avant de commencer, et entre chaque activité, surtout après avoir touché de la viande ou de la volaille crue ainsi que des légumes ou fruits.
- Ne pas utiliser les mêmes ustensiles et objets pour des denrées cuites ou crues. Bien nettoyer les planches, couteaux etc… qui ont servis à couper de la viande, volaille, fruit et légumes crus afin d’éviter la contamination croisée des aliments
- L’accès aux locaux contenant des denrées alimentaires est interdite à toute personne malade susceptible de contaminer les aliments. Chaque employé est tenu d’informer le responsable en cas de problème de santé, problème gastriques etc…
Voilà une partie de nos cours, celle qui me semblait la plus intéressante, ou peut être la plus "utile".
Je résumerai, peut être la suite, lors d'un prochain billet.
Mon examen se passe lundi matin
Il me faut réviser, car ce que je viens de noté n'est qu'une infime partie de ce que nous avons fait... j'ai du boulot sur la planche
Pis aujourd'hui je fête mon quart de siècle, donc ce soir c'est fiesta hihi
31 janvier 2007
Zome & Blog
Voilà plusieurs fois que je vois ce ti "questionnaire",
C'est toujours avec autant de plaisir que je les lis,
Et puis comme en ce moment quelques problèmes (genre assez graves) m'empêchent de m'épanouir dans ma cuisine,
Me volent mon temps, et me gâchent le plaisir de préparer de bons petits plats,
Et comme j'ai régulièrement parler de Zome sur mon blog,
J'avais aussi envi d'y répondre.
Alors voici les impressions de mon Zome à moi :
1- Votre homme a t'il su dés le début que vous aviez un blog ?
Vi... Je lui parle toujours de ce que j'ai envi de faire, de ce que je fais, donc il l'a su de suite.
2 - A t'il tout de suite, et de lui-même, voulu savoir ce que vous y mettiez ou l'y avez-vous chaleureusement invité ?
Tout dépend des jours. Il aime bien venir guigner quelles recettes j'ai rentré, quelles photos j'ai mis, et parfois c'est moi qui ai envi de lui montrer un billet que j'ai posté.
3 - S'il connaît, même un peu, votre blog, qu'en pense t'il ?
Bein c'est un gentil garçon, alors il me dit toujours "Le tien c'est le meilleur" hihi
(car, oui, il regarde de temps à autres quand je surfe sur les autres blogs)
4 - Met il des commentaires ? A quelle fréquence ?
Non ça il ne fait pas ! Il me les dit à moi perso mais ne les inscrit jamais sur mon blog
5 - Ses commentaires sont-ils plutôt rigolos, sérieux, taquins, juste sympathiques, provocateurs, etc.. ? S'il n'en met pas et qu'il en mettait, cela serait dans quel genre selon vous ?
Dure question... tout dépend de la recette dont je parle.
En général ses commentaires sont vraiment attentionnés et élogieux.
Mais il lui arrive aussi de se foutre gentiment de moi, comme pour mes premiers essais de ravioli lol
6 - Selon vous, qu'est-ce-qui l'intéresse le plus dans votre blog ? Et le moins ?
Ce qui l'intéresse le plus ce sont les photos que je choisis, pis les commentaires qu'on me laisse.
Le moins... je dirais que ce sont les questionnaires que j'ai rempli
7 - Vous êtes vous déjà fâchés tous les deux au sujet de votre blog ?
Non jamais. Il n'y a pas vraiment de raison, je ne passe pas énormément de temps sur le net
8 - S'il avait son propre blog, qu'y aurait-il d'après vous ?
Alors, tout d'abord je pense qu'il parlerait beaucoup de son pays, la Turquie. De toute l'histoire, il adore.
Mais également l'histoire en général, les grands épisodes du passé.
Et je dirai aussi toute sa famille, sa môman, son frère, ses soeurs, son papa qui est décédé et moi (j'espère !!!!!)
9 - Avez-vous déjà vécu un grand moment de bonheur sur votre blog et... au moment d'en parler avec lui, un grand moment de solitude ?
Non pas concernant le blog. Je dirai plutôt par rapport à certaines recette, quand j'en vois certaines je suis toute excitée "faut absolument que j'essais, ça a l'air trop bon ! c'est trop beau", et là il peut m'arriver des moments de grande solitude quand il me répond "Bof ! Non ça à l'air écoeurant... ou non j'aime pas tel ingrédient etc..."
10 - Quel genre de surprise, de sa part, aimeriez vous avoir sur votre blog ?
Euh, rien de bien spécial ! Il m'aide déjà assez lorsque je crie "au secours" au fin fond de la cuisine parceque la poche à douille ne veut pas se tenir tranquille dans mes mains, ou quand mes essais "déco" se révèlent catastrophiques...
Voilà...
Si ce questionnaire vous tente, allez-y prenez le !!!
24 décembre 2006
Noël 2ème ! Les fêtes yahouuuuuu !!!!
Comme chaque année, à la même période,
Nous nous sommes retrouvé pour 4 jours en famille,
A la montagne, dans la neige, sous le soleil.
Voici où nous étions :
Saas - Fee
C'est une station de ski dans le Valais, un village vraiment sympa avec une excellente ambiance et des gens très accueillants.
Des boutiques de rêves, des pistes de ski multiples :
Des restaurants, des tea-room etc...
Et le "super-plus" de cette station c'est l'air pur.
Aucune voiture à moteur dans le village, lorsqu'on arrive à destination, il y a un énorme parking à l'entrée où l'on dépose sa voiture, là bas une "titine-électrique" vient vous chercher.
Dans la station, seules ces voitures électriques circulent... je vous laisse imaginer le bol d'oxygène que nous avons pu aspirer au pied d'un glacier, à 1'800m d'altitude, sans pot d'échapemment !!!!
Une voiture :
Le bus :
Et voici quelques photos du paysages, du village... Ce ne sont pas les miennes, je les ai empruntées ici, malheureusement mon appareil numérique a lachement abandonné sa batterie, et cette dernière ne faisait pas partie de mes bagages arghhh !!!!
L'église, au centre du village :
"La Ferme" : Un bon restau pour carnivores
Zur Mühle (Au Moulin) : Notre restau préféré, grands choix et toujours délicieux !
Notre table fétiche :
A gauche, un des plus beaux hotels (et des plus chers évidemment), le Walliserhof, ils ont une boutique de vêtements de ski (chaussures, combinaisons etc...) splendides !!!!!
Et au fond, le "Sporting Café", un tea-room super mimi, notre petit chouchou.
Comme dans la plupart des tea-room et restau on y trouve les "Cafés mélanges" (avec crème fouettée), eux ont décidé de rajouter une boule vanille, ce qui devient donc le "Sporting Café".
Bon perso j'aime pas spécialement car cela sucre le café, et moi je suis une fan du café au lait sans une tite miette de sucre, mais le reste de ma famille en raffole.
Voili, voilou !
C'était court mais fort agréable, comme à chaque fois !!!!
Noël est déjà enfin arrivé !!!
Pour nous c'est ce soir que le Pôpa-Noël passera avec sa hotte...
Ce sera aussi l'occaz de se retrouver en famille devant une fondue chinoise, chez ma môman !
Puis demain soir c'est Zome et moi qui "régalons".
Beaucoup de boulot en vu, je ne vais pas pouvoir être très présente (comme ces derniers jours d'ailleurs), comme la plupart d'entre vous j'imagine.
Alors, en attendant de vous revoir, je vous souhaite à tous :
UN JOYEUX REVEILLON
&
UN MERVEILLEUX NOËL !!!!
07 décembre 2006
Des Cartes de Noël... maison !
Noël approche, c'est une évidence, mais avant de penser au menu, j'ai préféré m'atteler au bricolage.
Aujourd'hui pas de recette et pourtant j'ai cuisiné et j'ai même photographié, mais ce sera pour plus tard.
J'avais juste envi de vous montrer mes premières cartes de Noël 2006 faites de mes "petites" mains.
C'est la deuzième année que je m'y "colle" en prenant un malin plaisir,
J'adore déssiner, colorier, coller, couper etc...
Elles sont toutes simples vi c'est vrai,
Mais j'y ai mis tout mon coeur (car elles seront pour des personnes que j'aime), mon temps et même de la patience (et pourtant Dieu sait à quel point elle ne fait généralement pas parti de mes si nombreuses qualités !!!).
Cesse de commentaire, voici mes premières cartes - suis entrain d'en confectionner d'autres mais ne sont pas encore présentables, un jour prochain!
Voili, voilou !
Perso je trouve qu'elles donnent moins à l'écran... mais on va croire que je me vante hihi
Allé, j'y retourne !
30 octobre 2006
De mon Pôpa... Miammmm !
Fan d'hélico modèl réduit, mon pôpa part régulièrement à des meeting en France, en Suisse, même parfois en Autriche, en Allemagne.
Il y a peu il est parti à Cuges-les-Pins, et s'est arrêté à Montélimar...
J'ai donc eu le droit à des petits souvenirs :
Ils sont évidemment extra bon ! Ce sont des Nougats Tendres !
Il y a les "natures", le premier paquet.
Et les "parfumés" à la Pistache, Framboise, Citron, Orange, Vanille et Café.
Par contre, je ne sais que faire avec à part les manger tels-quels.... j'aurai aimé en inclure dans des desserts, ou même plats, qui sait... mais en faire quelque chose de sympa pour régaler tout le monde.
Donc, si vous avez des recettes, suis là pour les tester !!!!
24 octobre 2006
Questionnaire sur les Odeurs
C'est en me baladant sur le blog de Sylvie, que j'ai découvert ce questionnaire qu'elle adressait à qui le voulait... ainsi j'ai décidé de m'y coller également :
1° Quel est votre parfum préféré ?
Cool Water de Davidoff pour zome
2°Quelle odeur de cuisine préfériez-vous étant enfant ?
Les Knödel de ma défunte Moutti (Grand-Mère) avec sa sauce aux champignons.
Malheureusement je n'ai pas de photo... une qui représente à peu près ce met :
mais d'ici peu je tenterais SA recette ! La meilleure !
3°Quelle odeur évoque pour vous le printemps ? l'été ? l'automne ? l'hiver ?
Le printemps : 
les fleurs en général
L'été : 
les foins et 
les barbeuk'
L'automne : 
le bois mouillé et 
les champignons
L'hiver : 
le froid, la neige...
4°) Quelle est votre épice parfumée préférée ?
La poudre de Vanille
5° Qelle est votre aromate préférée ?
La ciboulette
6°Quelle est pour vous l'odeur de rêve d'une maison ?
L'odeur du bébé tout juste changé et crêmé en éclat de rire devant son frère, l'enfant ainé sorti de son bain, trainant l'odeur du doux shampoing pour bambin, et des biscuits fait de ses petites mains dans le four...
7° Quelle odeur de bois aimez-vous ?
Quasi tous...
8° Que ne pouvez-vous pas sentir ?
L'huile d'olive qui cuit... chais pas pourquoi, mais bourk ! Je déteste !
Voilà... Ne sachant pas qui n'a pas encore répondu à ce questionnaire, que ceux qui le veulent se servent !!!!
20 octobre 2006
Questionnaire: Habitudes Alimentaires
C'est en me baladant chez TexMex "La Vie au Jour le Jour" que j'ai découvert ce questionnaire et lui ai donc "emprunté" car les questions me paraissaient intéressantes, allé je m'y colle ...
1 - Chez vous, quel est votre endroit préféré pour prendre vos repas?
Pour les repas de "tous les jours", juste avec Zome, on se met au salon, sur la petite table. Assis côte à côte (ça c'est partout et tout le temps) sur le canapé, devant la télé, en général on ne parle pas trop en mangeant, Zome n'aime pas vraiment... On discute des heures ensemble, mais après le repas.
Sinon, quand la famille ou les amis viennent on se met à la cuisine. On a une grande table en bois, normalement destinée à la terrasse, mais je l'ai trouvé tellement sympa et pratique (car grande) qu'on l'a installé dans la maison. On peut être 8... voir 10 autour.
2 - Combien de repas faites vous tous les jours à la maison?
La semaine c'est 1 repas, le soir... parfois deux car Zome emporte son déjeuner pour le lendemain, j'essais toujours d'en faire plus le soir pour qu'il puisse prendre le "rabe" mais parfois sa faim est tenasse et il me faut lui cuisiner des sandwiches autres choses.
Le matin on mange une banane avec un café... donc la cuisine est limitée. Pour le déjeuner je rentre vers les 13h30, je suis en générale seule et je grignotte, des céréals, des fruits, des yoghourts ça dépend. Aujourd'hui c'était 2 kaki + 2 figues.
Le week-end c'est en général 2 repas, le midi et le soir... et même parfois ce n'est qu'UN repas, car zome se réveille assez tard et il lui arrive de manger son petit déj aux alentours de midi... Je ne cuisine jamais pour moi toute seule.
3 - Qu'achetiez-vous il y a 10 ans et que vous n'utiliseriez plus tout?
Les boîtes de conserve en grande quantité et les plats cuisinés. Mon ex était plutôt compliqué question "nourriture" et ne portait pas trop grande importance au fait de "manger", je n'avais donc pas spécialement de plaisir à passer du temps derrière mes fourneaux.
Du coup je faisais toujours du "vite-fait", des conserves, des plats tout fait... Aujourd'hui c'est banni. J'ai bien entendu des mini réserves (concentré de tomates, champignons émincés, lait condensé et parfois flageolets, ça c'est juste pour moi, j'adooooooore) mais en général je cuisine du frais et zome également (il déteste les boîtes et autre).
Question subsidiaire: Que mangez vous maintenant que vous ne mangiez pas il y a 10 ans?
- Les yoghourts, fromages blancs, faisselles natures... j'en mangeais mais avec du sucre, maintenant je les aime tels quels.
- Des kilos de légumes... je me forçais à en faire au moins 1x par jour, aujourd'hui je ne peux plus m'en passer, c'est à tous les repas, tous les jours et à toutes les sauces...
- Du muësli bio... je mangeais des cochoneries tel que Nesquick, Chocapic, Frosties etc... évidemment c'est bon au goût mais à part ça... aujourd'hui je prends beaucoup de plaisir à dévorer un bol de céréals additionné juste de lait.
- Sûrement plein d'autres choses... mais ça ne me vient pas à l'esprit !
4 - Combien de temps passez vous à concocter vos repas tous les jours? aujourd'hui ?
Tous les jours je dirai, entre 30min et 1h... tout dépend. Si je fais un classique, alors ça me prend 30min (temps d'épluchage, coupage etc... compris), par contre si je me décide pour une nouvelle recette je peux rester 1h, voir même plus en cuisine.
Pour la pâtisserie, la boulangerie etc... tous mes essais de sucré, je n'ai pas de limite.
5 - Le dimanche est-il un jour particulier pour vos repas?
En général c'est ce jour là que je choisis pour faire mes essais. J'ai le temps et j'en profite.
Surtout que dimanche zome à aussi congé, donc il se met aux fourneaux, et on se partage les tâches, donc tout roule, je peux ainsi faire mes essais sans spécialement stressé pour la préparation du repas du soir etc...
6 - Quels sont les horaires de vos repas, si vous en avez?
- Le matin, on avale une banane et un café aux alentours de 6h30
- Le midi... y en a pas... la semaine je suis seule donc, pas de vrai repas (comme déjà dit plus haut), lui mange à midi à son boulot, et le week-end on n'a pas spécialement d'heure, on prépare quand on a faim. Ca peut tomber à midi comme à 15h
- En semaine, le soir c'est vers 18h30, quand Zome arrive. Je suis libre dés 13h30 donc j'essais de tout préparer, comme ça après manger on est tranquille. Et le week-end pareil que pour le déjeuner, on peut être à table vers les 19h comme à 21h... ça dépend de nos estomacs.
7 - Si vous deviez changer les habitudes de la petite famille pour la prise des repas, que changeriez-vous en priorité?
J'aimerais qu'un ti bout de chou s'ajoute à notre table
8 - Y a-t-il quelque chose qui vous insupportait, à table, lorsque vous étiez enfant?
Lorsque mon père nous envoyait toujours, mes frères ou moi, chercher ce dont il a besoin... le sel, le poivre, la moutarde, une bière etc... "Vous êtes jeunes, vous pouvez y aller, et c'est moi le Papa !!!", arfff... ça m'énervait !!!! Maintenant je réalise que c'était si peu lol
9 - Pour prendre leur repas, en quoi vos enfants sont ils différents de vous au même âge ?
Je n'ai po encore la chance d'avoir un poussin qui partage ma vie !
10 - A table, il est interdit de:
Sans avoir d'enfant, il nous arrive d'en parler avec zomes et pour le moment nous nous sommes mis d'accord sur :
- Trier dans l'assiette et laisser les légumes de côté
- Se lever de table avant d'avoir fini son repas
Et voilà... pour l'instant... cela risque bien de changer par la suite, on verra au moment venu.
11 - Combien de temps dure un repas à la maison?
Juste avec zome 20min env. Et encore, moi je ne mange pas, je bouffe dévore, en 10min mon assiette est poutsée, c'est zome qui "traine" lol
En famille, ou avec les amis, c'est un peu plus long, mais on ne reste jamais des heures à table. En général je n'ai pas la patience de rester assise.
12 - Quelle est la recette qui tranche le plus avec la façon de cuisiner de votre maman ou modèle familial?
Ma maman n'aime pas cuisiner. Elle le fait par "obligation" car elle est maman au foyer et prépare donc tous les plats de mes frères (encore à la maison car jeunes) et de mon père.
Je dois surement tenir de ma grand-mère, sa mère, une fine cuisinière, que je regrette tellement...
Ce qui n'était absolument pas dans les habitudes de ma maman c'est tout ce qui c