A Doux Deli'ce

25 juin 2007

Religieuse pour le Kiki !

Aaaaah enfin je me suis remise au Kiki
Faut dire que le thême m'a particulièrement attiré
J'adoooore les Religieuses !

Alors, de mon côté j'ai décidé de la faire "fruitée"
Avec des framboises et des myrtilles,
Et je suis assez fière de moi, on s'est bien régalés !

Alors pour Croc en  Bouche et son Kiki No. 20

Voici donc la recette :

**Religieuses Frambomyrtilles**

• Pâte à choux

20 cl d'eau
125 g de farine
3 oeufs moyens
60 g de beurre demi-sel
2 cc de sucre en poudre

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et faire bouillir.
Dés l'ébulition, éteindre le feu et incorporer la farine en une seule fois. Remuer énergiquement. On obient ainsi une boule qui se détache de la casserole.
Ensuite, ajouter les oeux un par un à la pâte et remuer vivement entre chaque ajout d'oeuf. La pâte doit avoir une consistance ferme et souple à la fois.
Disposer un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
A l'aide d'une poche à douille, faire des petites "boules" et des "un peu plus grandes".

Cuire les couronnes 20 min th°7.
Les laisser refroidir ensuite.

• Crème pâtissière à la Framboise

250 g de lait
50 g de beurre
60 g de sucre
50 g de jaunes d'oeufs
2 poignées de framboises congelées
30 g de Maïzena

Dans une casserole, chauffer le lait.

Dans un saladier, verser les jaunes et le sucre et les blanchir.
Ajouter la Maïzena et mélanger le tout jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.

Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation puis remettre le tout dans une casserole.
Mettre celle-ci sur le feu et fouetter la crème 5 min.
Une fois que le mélange est épaissit, cuire environ 2 min sans cesser de remuer.

Lorsque la crème est assez épaisse, la retirer du feu. Ajouter les dés de beurre en touillant, puis les framboises préalablement "chauffer" pour en faire une "purée". Mélanger.

• Décoration

Ecraser une poignée de myrtilles mélanger avec un peu de sucre. Retirer un peu de jus que vous mélanger à du sucre glace afin d'effectuer le glaçage sur la religieuse.

Et laissez vous tenter !!!

J'avais peur de tout rater (comme bien souvent)

Mais finalement c'était plutôt pas mal...

Merci Béatrice pour ce thême ! J'ai adoré l'aventure !

20 janvier 2007

Ma participation au Kiki No. 16

Pour ce 16ème Kiki

C'est Sandra du Petrin qui, après sa grande victoire avec ses magnifiques pavlovas,

Nous a concocté un nouveau thême pour le Kiki,

Le gâteau des Rois !

Je suis bien contente de pouvoir y participer, surtout que j'avais malheureusement loupé le No. 15,

Voici donc,

Le Roi et la Reine Brioche

Pour les recettes, elles sont ici !

Merci à toi Sandra pour ce thême, j'adore les brioches,

J'adore en faire, et j'ai pu m'améliorer un peu,

Et surtout trouver une excuse pour en réaliser tout pleins lol

27 novembre 2006

Essais du Kiki... Où comment passer 4h à se battre pour un résultat monstrueux ?!

Bon bein ma participation au Kiki 14 de notre Turtle est enfin terminée et prise en compte.

Maintenant va falloir que je vous montre mon premier essais....

Vous savez celui que j'avais décris comme Catastrophique et Moche...

Donc juste pour rire - c'est après coup qu'on rit, pas au moment même lol - voici ma 1ère réalisation de "Raviolis".

Je les désirais aux saveurs de l'Automne, avec les ingrédients suivants :

• Farine de châtaigne

• Châtaignes fraîches

• Confiture de châtaignes/vanille

• Courge

• Champignons

Ainsi, un beau jour, toute gaillerette (évidemment je ne savais pas encore ce qui m'attendais) j'ai débuté, pleine d'entrain, dans le domaine du façonnage de Raviolis Maison.

J'avais trouvé dans un pseudo livre de cuisine une recette super-extra-terriblement-facile pour faire de la pâte à raviole, c'était noté :

• 200g de farine

• 2 oeufs

Donc, j'ai fait un mélange de 150g de farine toute normale, toute basique et 50g de farine de châtaignes + mes 2 oeufs.

Il serait vraiment peu de vous dire que ma pâte était sèèèèèèèèèèèèèèèèèèche !!!!

Et évidemment, c'est toujours lorsque je devrais rajouter quelque chose (de l'eau dans ce cas) que je ne vais pas oser de peur de tout rater, donc j'ai laissé la pâte reposer env. 20min dans un torchon me disant qu'elle allait peut être "s'arranger" - tu parles, un torchon n'apporte aucune humidité !!! Promis, j'vais penser à activer mon cerveau lors de mes prochaines expériences !!!!

Voici la boule de pâte en question :

Pendant le temps de "repos" de cette chère amie la boule de pâte hyper sèche et cassante, j'ai préparé la farce à base de Courge, Oignons rouges, Ail et graines de Sésame.

A goûter comme ça c'était pas mal. Bon j'avoue c'était pas super goutu, mais me disais qu'avec la farine de châtaignes + la sauce que j'allais mettre, ça suffirait.... Hum !

Et j'ai donc essayer de former des soit-disant raviolis !

Ah... Pour l'occaz j'avais emprunté un espèce de moule à une amie, un truc où l'on est sencé mettre la pâte dessus - après avoir bien galéré pour la rendre le plus fin possible - avec des emplacements spéciaux pour la farce, et recouvrir d'une autre couche de pâte - regalère - puis passer un ti rouleau à pâtisserie prévu à cet effet - que j'aurai bien piquer tellement il était kiki celui là - et d'après les explications, il suffisait de retirer le tout et que nos beaux raviolis allaient venir tous ensemble, en choeur et heureux d'être enfin nés...

Alors là.... J'aimerais bien voir le type de la photo, avec entre ses mains ses magnifiques raviolis encore accrochés les uns aux autres, exactement comme on peut les trouver chez un traiteur Italien, car chez moi, non seulement ils ne voulaient pas venir ensemble, mais en plus ils ne voulaient carément pas sortir de leur petit nid douillet - bandes d'ingrats !!!!!

On remarquera discrétement et sans commentaires les jolis bords de ma belle pâte bien sèche.... Craquelés à souhait !

Là je vais être obligée de rendre à hommage à mon Zome chéri à moi !!!

Car, à ce moment précis où - après avoir recouvert le tout d'une seconde pâte, passer ce petit rouleau que j'aurai tant voulu garder, tenter de retirer délicatement ces espèces de petites choses et remarquer que mes vilains ne voulaient pas se décoller sagement - tout ceci avec ma patience connue, reconnue et exemplaire, je n'avais qu'une envie c'était de tout foutre par la fenêtre...

Heureusement que Zome sur son cheval blanc arriva à la rescousse de cette pov' blondinette désarsonnée dans sa cuisine, le dos en compote, les mains tremblantes, les yeux emplis de larmes et une envi de meurtre en puissance - une pointe d'exagération n'a jamais fait de mal à personne...

Et avec tout son calme, m'a pris l'oeuvre de ma colère en me lachant un :

"Laisse moi faire ! Assis toi !"

En règle général j'aurais rétorquée "C'est po toi qui commande d'abord !!!" mais là je dois avouer que dépitée j'étais et sans aucune envi d'entamer une nouvelle bataille, je me suis résignée et j'ai juste regardée.

Zome a un peu luté, mais finalement il a réussi l'impossible, faire sortir mes horreurs de leur cage... Bravo Zome chéri !!!!

Les trucs raviolis en question :

Le résultat n'est pas super pro, mais il a suffit à me remonter un tant soit peu le moral, et j'ai confectionner ma sauce...

Tout d'abord j'en ai voulu une au châtaignes-confiture-de-châtaignes/vanille, j'avais donc passé un certains temps pour peler ces @#*&@# de châtaignes fraîches que j'ai fait légèrement revenir dans un peu de beurre en espérant qu'elles deviennent un peu "brunes"...

L'a fallu me rendre compte que si je ne désirais pas les brûler totalement elles resteraient ternes arghhhhhhh !!!

J'ai ajouter un peu de crème, un peu de confiture de châtaignes/vanille et j'ai goûté... BERK !!!!! Pas bon, mais alors pas bon du tout !!!!!! J'avais beau essayer de rajouter des trucs genre sauce au soja, herbes, ail en poudre, paprika, crème... BERK BERK et REBERK !!! C'était vraiment pas bon.

Alors là je n'ai pas attendu Zome et son foutu training cheval blanc, j'ai tout envoyé valsé à la poubelle et j'ai réalisé une sauce que j'étais sur de réussir : Aux oignons/champignons en boîte de conserve/crème/sel et poivre.

Sans conviction aucune j'ai voulu décorée une assiette de toutes mes choses... Kikadit Quand on veut on peu ??????? Hein ?????????????!!!!!!!!!!!

J'ai voulu... mais j'ai pas pu, la preuve flagrante en images :

Quelques jours ont passés, l'eau à coulé sous les ponts, ma seconde tentative était plutôt sympa, alors oui, vous pouvez vous lachez et rire de ces horreurs !!!! Même si c'est par moquerie... car en revoyant cette asssiette, elle me fait bien marrer tant elle est vilaine hihi

Voilà donc ce que je n'aurai JAMAIS présenté pour le Kiki et je n'ai po besoin de vous en expliquer les raisons, elles sont démontrées et valables.

Arffff... ces ravilolis ont été un sacré évenement, mais finalement je suis bien contente d'avoir essayer, et comme beaucoup l'ont dit, si Alhya n'avait pas choisi un tel thême je n'aurai jamais eu autant envi de commetre un crime l'occaz ni le courage de me lancer...

25 novembre 2006

Les Raviolis pour le Kiki de la Turtle... enfin...

Voili, voilou....

Nul besoin je pense de vous rappeler le concept du KKVKVK lancé par Manue, ce jeux qui nous a tous entrainé dans sa spirale infernale, impossible de resister à l'appel de ces nouvelles éditions.

Notre Turtle a gagné avec mérite le 13éme épisode, avec sa Tarte tatin pommes/poires épicée sur caramel de cidre Carpe Diem, et du coup nous a annoncé - tel un grand coup de massue (ça on se le dit dés les premiers instants d'essai Raviolis) - le nouveau thême à suivre:

Les Raviolis !!

Ma toute toute première impression fut:

"Ouai, chouette ! Vais devoir m'y mettre, voilà une bonne occaz d'essayer" !

Mais très vite mes esprits me sont revenus et là c'était:

"Ouffff... mais oh mon dieu, comment qu'on fait des raviolis ???"

Torture des méninges - et des proches - pour trouver à quoi les faire, comment les faire, quelle sauce irait etc... Après plusieurs jours une tite lumière s'est allumée, des raviolis au saveur de l'automne avec de la courge, de la farine de châtaigne - acheté exprès pour quand même - pis, une sauce aux marrons... ouai ça me tentait.

Je m'y suis mise, j'ai trimé, petri, étalé, re-petri, re-étalage, laissé reposé, essayé, encore, ça marche pas - les nerfs - on respire - on pétri encore, on étale, ça se déchire, la pâte est sèche, de l'eau, elle est EVIDEMMENT trop mouillée, tant bien que mal je forme les raviolis, je les cuit, fais la sauce, je mets dans l'assiette, je photographie, je goûte, et ....

NAN !!! CATASTROPHE, HORRIBLE, C'EST MOCHE, C'EST MANGEABLE MAIS CE N'EST MÊME PAS SUPER BON !!!

Grand désespoir - big fou rire pour zome et môman (les proches et l'ingratitude, un long sujet que je ne développerais point ici !).

Après ces 4h passé en cuisine, et l'aspect monstrueux de ma réalisation j'ai - j'avoue - franchement pensé à ne pas participer à cette édition, trop compliqué pour moi qui suis incapable de rester plus de 2min concentrée et tatillone et qui rate régulièrement ce genre de pâte.

Mais voilà, le Kiki est une drogue, on se dit "Nan je n'y participe pas ce coup ci" mais on ne peut s'empécher d'y réfléchir, d'y penser "J'essais encore une fois ? A quoi ?"

Puis finalement je m'y suis remise, avec quelque chose d'un peu plus "simple", avec une bonne recette en main - celle proposé par la Turtle dans son billet pour le Kiki#14.

Et voici donc ma participation de la dernière minute :

Les Ravilolis aux Poivrons multicolors, ricotta et sa sauce aux oignons rouges, ail et ciboulette.

200 g de semoule de blé dur

2 oeufs

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'eau ou de lait

5 g de sel

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte ferme mais souple (!)

Puis il faut l'étaler.

Alors là je dois remercier spécialement ma môman !!! Elle s'est transformée en papa noël bien avant l'heure et m'a donné - un peu par pitié surement - mon cadeau sensé être ouvert le 24.12 au soir, et ce fut un super Robot Kenwood, avec pleins d'accessoires, dont celui qui sère à étaler la pâte - yeaaaaaaah !!!!

Donc, déjà plus simple que pour le premier essai - quoique ! M'enfin j'ai tout de même réussi à obtenir une pâte assez fine.

Puis faire des formes à l'emporte-pièce-fleur, mettre un peu de farce et refermer.

Dit ainsi tout à l'air simple, mais NAN, évidemment à quasi chaque ravioli j'ai mis trop de farce, donc ça débordait de partout, j'en avais pleins les doigts - et la bouche - et bien entendu les bords ne collaient plus, fallait essayer de nettoyer, essayer de coller comme je pouvais, mais finalement, ça c'est plutôt bien passé - rester optimiste !!!!

Ma farce aux poivrons multicolors et ricotta

• 3 poivrons - rouge, vert, jaune

• 1 pot de ricotta

• Fleur de sel

• Ail en poudre

• Paprika

• Sauce soja

J'ai fait revenir les poivrons en dés dans un peu d'huile d'olive.

Puis j'ai rajouté un peu de sauce soja. Hors du feu j'ai mis de la fleur de sel, de l'ail en poudre et du paprika, puis le pot de ricotta. Mélanger délicatement.

La sauce aux oignons rouges, ail et ciboulette

• 1 oignon rouge

• 2 têtes d'ail

• 25cl de crème légère - ou pas d'ailleurs

• Ciboulette fraîche

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans du beurre salé.

Puis rajouter la crème.

Et enfin la ciboulette ciselée - par Zome.

Et voici donc ce que ça a donné :

Et l'assiette de Zome :

Et la photo que j'ai choisi pour le Kiki :

Niveau goût cela m'a vraiment beaucoup plus. C'était légèrement épicé (paprika, ail, oignon, sauce soja), exactement comme j'aime.

Zome à tout dévoré sans dire mot, c'est une fois l'assiette terminé qu'il m'a - enfin - dit :

"Voilà, ceux là ils sont bons tes raviolis !! Et la sauce super !!"

Je finis juste avec un apperçu de l'intérieur... désolée la photo n'est pas tip-top, c'est juste histoire de - je l'ai prise, donc je la mets...

Et voilà, suis contente de participer une fois de plus au Kiki !

Et je dois aussi dire un grand merci à la Turtle, car malgré ma première déception et mes crises de nerfs, j'ai testé et j'ai finalement réussi - suis assez fière de moi hihi

29 septembre 2006

Mes Tatins du KiKi en détails

C'est aujourd'hui que je vous mets mes Tatins du Kiki de Lilo, à nues !!!!

Vous pourrez les voir dans leur plus simple appareil, depuis leur réveil de leur période d'hibernation (au frigo quoi), à leur passage aux UV pour un bronzage "touche finale"... Voilà donc, mes préparations, parfois un peu brouillon, de temps à autres légèrement grognon (ça c'est moi), je vous présente mes créations :

L'idée de la Tatin me manquait, le tout premier essai (la recette suivra ce billet) ne m'avait pas convaincu, et de toutes façons aucune prise de vue... donc, il me fallait confectionner à nouveau, mettre en marche mon cerveau, pour participer à temps sur le blog de Lilo (j'aurai du faire poête !!!!).

C'est un après-midi tout banal, avec l'envi de bien cuisiner pour mon "mâle", que j'ai éveillé mes gentils légumes colorés, paisiblement endormis, légèrement dans la brûme, assoupi, dans le noir, au premier étage, de mon frigo si sage (kikaditkeçadevientlourd???).

Je commençais à déshabiller mes carottes, puis partiellement les courgettes, quand la lumière dans ma tite tête, s'est enclenchée, et sans réfléchir, mes doigts guider par ces rayons, exécutaient ce que mon génie esprit leur dictait.

Une Tatin pour l'entrée, voilà l'idée originelles, puis plus je coupais mes vitaminées, plus les possibilités s'invitaient, et si... ou alors... mais peut être... ah ouai... J'ai trouvé, les Tatins de l'Entrée au Dessert.

Enfin contente, je me suis mise en oeuvre... Seul hic !!!!!! Je n'ai que 4 moules à tartelettes !!!! Rien ne peut ruiner la motivation qui vient de me gagner et je continue sans me soucier de ce "détail" (qui s'averera bien plus qu'un simple détail par la suite !!!)

Plusieurs essais étaient de mise, du râpé, des rondelles, au milieu, côte à côte ou l'un au dessus de l'autre... dans mes petits moules beurrés. Tant qu'on y est, allons y à fond.

 

Un peu de sel, une tite touche de poivre, et quelques goûtes de jus de citron. Encore une fine rondelle d'aubergine, parceque j'adore !

 

Re du sel... Ah, il me faut de la pâte désormais... il est... nan pas le temps d'en faire une, bon un paquet de pâte Filo provenant tout droit de l'origine de mes légumes - le frigo - fera très bien l'affaire.

Là il fallait faire fondre un peu de beurre pour badigeonner légèrement les feuilles (monstrueusement énervantes fragiles) de pâte Filo, et j'ai "doublé" la couverture pour être sur d'avoir un peu de "tenue" au démoulage.

Le tout au four à 180°C pendant... Aucune idée. Voilà, un de mes GRANDS défauts ne pas avoir de tête, ne jamais regarder l'heure à laquelle je mets mes plats au four, et encore moins à laquelle je les y en sort... bon disons entre 20 et 30min... Mais ATTENTION ce n'est que de "l'à peu près", il faut attendre que ces demoiselles aient pris de bonnes couleurs dorés.

Pendant ce temps, je n'ai ni avaler une plaque de chocolat affalée sur mon tendre canapé, ni parti sur la terrasse me boire mon lait au café  (bein ouai !!!!), nan nan, je me suis atelée à la suite de mes préparations.

Pour les Tatins en guise de Plat Principal, j'ai sorti 2 oeufs durs, 2 tomates et 2 fromages - Boursin et Feta. J'ai "rondeller" mes tomates et mes oeufs, et tenter (je dis bien tenter) de couper le fromage en purée cubes.

Un oeil sur les entrées...  z'ont l'air cuites !!!

Hop dehors, et démoula... c'est CHAUUUUUD !!!! Vais attendre quelques minutes, puis démoulage, puis... ohhh c'est plutôt pas mal :

 

Un peu de vaisselle éclair, et rebelotte, beurrage du moule, remplissage, couvrage, fourrage (qui, ici, signifie "mettre au four", bein oui on rime ou on n'rime pas !!!)

      

   

Encore une fois, pas de minuterie, ni de bip bip, aucune montre pour vous préciser le temps de cuisson, idem que pour les premières, laissez les dorer un moment !!!

Dans la précipitation j'ai à peine remarqué que Zome était rentré "L'EST QUELLE HEURE ?????" (faut qu'il entende de la salle de bains) "QUOI ???? DEJJJJJJJJJJJJJJAAAAAAAAAAAAA ????" 19h30 !!!!!!!!

Normalement, à ce moment précis, on est déjà repus, adossés sur les canapés à digérer devant les niaiseries la télé. Coup de stress et zome qui l'augemente d'un "ON MANGE QUAND ? J'CREVE DE FAIM !!!"

Raaaaa... viennent de prendre leur tour au Solarium mes Tatins, et chais même po si elles seront agréables aux papilles.

Déjà qu'en règle général, dans la vie quotidienne, j'ai un don pour être stressée en permanence, impatiente envers ma petite personne (mais très... peut être trop avec les autres), tout doit être vite fait, vite terminé, tout en même temps, et dans un laps de temps super "short", mes mains emballées par ces coups de speed tremblent et quasiement tout le corps se met à suivre leurs rythmes...

Evidemment, les ratés, les "boum-badaboum", les "aïeuuuuuuuux" font parti de mes journées les plus banales, mais là, NAN je ne veux pas rater... Je stress OUI mais je souffle... une grande respiration (Il peut bien attendre, POUR UNE FOIS !!!!!) et c'est reparti !!!!

Pour facilité un peu la tâche, j'ai décidé de faire les 4 Tatins Desserts différentes...

Une Mangue/Passion: j'ai découpé ma mangue (et quasi fini le "surplus"), ouvert en deux mon fruit de la passion (encore un peu acide, mais j'adoooore !)

Une Raisin/Agrumes: partager en deux des raisins, zester un citron vert, mélanger un peu jus d'orange dans le beurre destiné à badigeonner la pâte feuilletée (mais seulement pour cette Tatin pas pour toute... le jus d'orange!)

Une Banane / Coco: couper des rondelles de bananes, les recouvrir de sucre vanillé, et ajouter de la noix de coco.

Et Une Pomme / Eclat de Nougat (de Montélimar svp): des petits quartiers de pommes , du nougat en petits bouts, et une légère nuagée de chocolat en poudre...

Evidemment pour ne pas contredire ma personnalité j'ai entrepris de faire une crème Anglaise tout en surveillant la sauce Béchamel que je venais de commencer... (tout en même temps je vous disais !)

Sont cuites, dehors... quelques minutes... démoulage, c'est assez bien :

Re-vaisselle express, re-remplissage des moules, re...

Les desserts après leur cuisson :

 

Et voilà... grâce à ce foutu défaut, mes Tatins ne sont pas assez cuites !!!! Malgré tout, leurs tenues étaient convenables et c'était tout à fait... carément MANGEABLE !!!!!!!

Ainsi, j'ai pu servir les entrée (légèrement tiédies au micro-onde)... puis les plats (chauffés au micro-onde) avec la sauce béchamel sur le dessus (pas de photo)... c'était VRAIMENT BON !!!

J'ai goûter à chaque... ma préférence va pour mon choix du Kiki, l'entrée de râpées et le plat au Boursin... Zome lui ? Il a mangé tout le reste !

Quant au dessert, la mangue à remporté tous les suffrages, ma mère et mon frère sont venus nous "aider" pour le jugement. J'avais mis sur chaque un peu de crème Anglaise, le reste sur le côté et on ne s'est pas géné pour en rajouter à chaque cuillérée.

La banane/coco était super bonne, la bouchée en tous cas, peut être qu'en la mangeant entière elle aurait été un peu trop "lourde"...

La pomme/nougat s'est laissé dévoré, mon seul regret fut que le goût du cacao n'était pas assez prononcé... à étudier...

Quant à la raisin/agrumes, c'était pas mal, un peu trop de zeste mais l'acidulé m'a tout de même plu (beaucoup moins aux restes de mes convives).

Evidemment je ne ferais pas tout ça tous les jours, mais essayez, c'est marrant à faire (même si c'est stressant), c'est original à présenté et vraiment bon à manger.

Juste un conseil : Munissez vous de plus de 4 moules à tartelettes, ça doit aider pas mal à la confection....

26 septembre 2006

Le KKVKVK No. 13 - La Tarte Tatin

La réputation du KiKiVeutKiVientKuisiner de Manue n'est plus à faire, la plupart des voyageurs de la blogosphère culinaire connaissent, participent, votent... ou en tous cas, ont entendu parler de !!!

Grâce à son magnifique Cheesecake breton au citron et son caramel au beurre salé, Lilo de Cuisine Campagne a remporté avec grand mérite l'édition No.12 lancé par Ninnie (Cheesecake), et c'est donc notre Bretonne qui avait à sa charge le choix du Kiki Suivant.

Le thême est lancé le 16 septembre 2006, Lilo a choisi pour nous :

**LA TARTE TATIN**

Ce dessert m'attirait et j'avais vraiment envi d'y participer, pourtant j'avais quelques peurs, car je n'avais fait qu'une seule tentative dans le passé et elle n'avait pas franchement réussie (malheureusement aucune photo du désastre).

Je me suis un peu creusé les méninges, j'ai fait une première tentative, plutôt pas mal (la recette sur un prochain billet), mais pas assez "original", pas assez "réfléchis", pas assez... Bref ! Ma Tatin ne m'avait pas convaincu. Il en fut des instants où mon cerveau se lançait dans une follie de mélange d'ingrédients, de fruits, de texture, de goût... Mais rien ne me faisait "tilter".

C'est seulement cet après midi, en voulant prendre de l'avance sur le repas, je me mise à éplucher des légumes, les couper et la petite voix intérieur qui me disait "Mmm... ça ça pourrait être pas mal"... "Mais ça c'est plutot bien !"... "Oh pis ça doit être bon avec ça !"

Voilà, mon idée est née, je vous présente donc :

LES TATINS, DE L'ENTREE AU DESSERT

Entrée (Carottes/Courgettes/Aubergine) - Plat (Oeufs, Tomates, Fromage) - Dessert (Mangue/Passion/Crème Anglaise)

La Tatin du Début

Pour un "avant-plat", je l'ai faite légère, avec des carottes et des courgettes râpées et d'une rondelle fine d'aubergine.

J'ai juste beurré les moules à tartelettes, mis les légumes, épicé un peu (sel, poivre, ail en poudre et herbes de provence), et recouvert de pâte Filo (histoire de changer de la feuilettée ou brisée).

J'ai servi ces tartelettes froides avec une sauce béchamel (selon Betty Bossi "Sauces Raffinées") chaude, c'était franchement bon ! Même zome qui n'a pas l'habitude de ce genres de "diversifications" alimentaires, s'est régalé. J'en avais fait 4, il en a manger 3...

La Tatin d'Ensuite

Le plat est normalement connu pour être "consistant", donc, j'ai rondeler 2 oeufs durs (pour 4 tartelettes), couper en cube 4 tomates (toujours pour 4 tartelettes), épicé le tout (sel, poivre, paprika, ciboulette hachée), et j'ai fait 2 versions, 2 tartelettes avec du boursin, les 2 autres avec de la feta, perso les deux m'ont plu, Zome a plutot tilter pour celles au Boursin.

Puis j'ai tout recouvert d'une double couche de pâte Filo.

A nouveau, Zome s'est empifré de 3 Mini-Tatin... Evidemment, j'ai piquer un boût de chaque avec qu'il n'ai eu le temps de tout finir afin de déterminer si mes essais étaient "agréables au palet".

La Tatin Finale

Le dessert, le meilleur (selon moi).

Là aussi, j'ai fait diverses variantes que je vous conterais dans un post futur, pour le Kiki j'ai choisi celle qui a le plus réveillé mes papilles, à savoir :

La Tatin Mangue Passion et sa crème Anglaise Vanille.

Beurrer un moule à tartelette, y mettre des bouts de mangue, puis verser la puple d'un fruit de la passion par dessus. J'y ai rajouté un peu de cassonade et le tout caché d'un double duvet de pâte toujours Filo (et... fallait finir le paquet !!!).

A part j'ai préparer de la crème Anglaise, dont la recette est ici !

Et là, pour moi, c'était l'extase complet !!!!! Je me suis régalé. Mélange du sucré de la mangue, de l'acidité de la passion, de la douceur de la crème vanille et du craquant de la cassonade qui avait fait légèrement caramélisé la pâte durant la cuisson.

Pour les autres versions, ma famille a pu déguster les autres Tatin-Tartelettes-Dessert-Crème-Vanille, j'ai juste eu le temps de prendre les photos et de piquer une morce que les assiettes étaient déjà vides... Ma maman s'est faite un plaisir de finir la crème à la cuiller... roooo !!!!!

BONNE CHANCE A TOUS POUR CE 13ème KIKI !!!!!! ET BON COURAGE A TOI LILO POUR L'ORGANISATION DE TOUT LE DEROULEMENT, ET MERCI, GRACE A TON CHOIX J'AI PU APPRENDRE ET APPRECIER LES TATINS.

06 septembre 2006

Mon Suisse Cheesecake : KKVKVK No. 12

Participer au Kiki
Voilà longtemps que j'y réfléchis
Un pas que je n'avais encore jamais franchis
Je m'y incruste, pour la première fois, aujourd'hui

Un thême: Le Cheesecake
Qu'est-ce-donc ça ?
Du fromage, un cake ?
Un dessert, un plat ?

Vive le net et ses merveilleux sites
Où l'on trouve des recettes, de vrais mythes
J'en pioche plusieurs dans ces marmites
Et sur ces imprimés, je médite.

Du fromage blance, d'la ricotta
Du mascarpone ou de la brousse
Divers cheese, des tas de choix
Un fromage frais en guise de mousse
Sur un lit de biscuits tassés bien plat.

Jamais testé ! Comment qu'on fait ?
Jamais essayé ! L'inconnu m'plait !
Vais-je y arriver ? Qu'est-ce-j'en sais ?
Vais-je aimer ? Une gourmande, une vrai !

Il faut s'lancer !!!
Il faut tenter !!!
Les ingrédients sont prêts,
L'aventure du premier essai,
Un cheesecake à la Française,
Au Citron et Galettes Bretonnes
On mesure, on touille, on pèse,
Puis la minuterie sonne...

Une bouchée, pour y goûter,
C'est tendre et bien citronné
Corquant les biscuits ecrasés
Faut dire que j'ai apprécié.

C'est ainsi que je me suis décidée
A ce 12ème Kiki de participer
A la recherche de quelques idées
Trouveau un nouveau truc, innonver.

Aujourd'hui je peux vous présenter
Ce cheesecake que j'ai créer
Et si le chocolat vous aimez
Alors vous aller l'adopter :

Ingrédients :

• 6 petits suisses 40%
• 2 Gervitas
• 1 paquet de biscuits sec Kambly (sorte de galettes sèches)
• 1 barre de Toblerone au chocolat au lait (100g)
• 80g. de sucre en poudre
• 3 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait et laisser refroidir un peu hors du feu.
Beurrer généreusement un moule à fond amovible.
Réduire les biscuits en miettes et les tasser dans le fond du moule (bien appuyer).

Mélanger les petits suisses avec les gervitas et le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes un à un dans le premier mélange.
Partager l'appareil en deux parts égales.

Dans l'une d'elle mélanger le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige et mélanger très délicatement  la moitié dans les deux mélanges exécutés auparavant.

Versement le mélange chocolaté sur le fond de biscuit, lisser pour égaler la répartition.
Puis verser doucement le second appareil.
Mettre au four 30min à 180°C puis baisser à 150°C pendant 15min.

Une fois cuit, éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte, laisser le cheesecake à l'intérieur, une heure au moins avant de le faire patienter au frigo... cela évite que le dessus ne craquèle de trop.

Pour le "nappage rouge" du dessus, j'ai mélangé le lendemain (le jour du dégustage)

100g de coulis de fraises + 100g de coulis de framboises, j'ai chauffé ce liquide et ajouté 2 feuilles de gélatine préalablement ramolies dans l'eau froide et essorées.

Attendre quelques minutes que ça refroidisse un peu et le verser sur le gâteau qui est encore dans son moule.

Remettre au frigo, 1h minimum (je l'ai laissé 3h).

Et voilà... le tour est joué... Y a plus qu'à savourer !!!!!

Je ne vous cache pas ma joie de pouvoir, enfin, faire parti de ce Kiki

Bonne chance à tous !!

Une tite part ?

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