05 décembre 2006
Ma Brioche de St Genis
Une brioche, spécialité non loin de chez moi,
Une brioche que je n'avais encore jamais essayé de réaliser par moi-même.
Et pourtant, c'est qu'on l'aime notre brioche de St Genis.
Pis un bon matin avec une grosse envi et un beau paquet de Pralines roses,
Me suis mise à l'oeuvre et là voici :
Brioche de St-Genis
125g de beurre (salé pour moi)
10g de levure de boulanger1/2 sachet de levure deshydratée3 cuillères à soupe de lait
350g de farine
60g de sucre en poudre
1 bonne pincée de sel3 oeufs
200g de pralines roses
Faites ramolir le beurre coupé en petits morceaux.
Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi, tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel.
Mélanger le tout. Creusez un puit, y versez le lait additionné de levure.
Commencez à mélanger puis ajoutez les oeufs, un par un, en travaillant la pâte d'abord en pétrissant, puis en la battant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Incorporez les morceaux de beurre ramolli petit à petit en continuant à travailler la pâte.
Tout ça je l'ai fait avec mon nouveau Robot tout génial !!
Laissez-la lever 1 heure, recouverte d'un linge dans un endroit tiède dans le four éteint préchaufé à 50°C.
Rompez la pâte et laisser pousser 2 heures au réfrégirateur.
Recommencez à rompre la pâte, puis laissez-la une nuit au réfrégirateur, recouverte d'un film alimentaire.
Beurrez un moule à brioche ou à manquer. Chemisez-le de papier sulfurisé et beurrez également ce dernier.
Petrissez la pâte en incorporant 100g 150g de pralines roses.
Placez la pâte dans le moule, puis répartissez le reste 50g de pralines à sa surface.
Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
Préchauffez votre four à 160°C.
Faites cuire la brioche au four 35 minutes 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.
(Source: Pâtisseries Maison de Florence Edelmann)
Et bein elle était bien agréable !!!!!
Désolée les photos ne sont pas super tops, mais pas facile de se battre avec les morfalles qui m'entouraient...
Petit "Chtruc": La prochaine fois je concasserais les pralines avant des les mélanger à la pâte et je pense en mettre d'avantage. C'est tellement bon !
Commentaires
il est beau ton st génix
moi aussi je suis de par là...mais comme tu le dis je mets beaucoup plus de pralines mais concacssées ou alors de pralinettes et ce que je préfère c'est le ,rouge qui coule dans la brioche
Oh trop marrant !! :-) La semaine dernière j'ai rencontré des pralines au détour d'un rayon, on a papoté un peu et je leur ai promis de revenir les chercher pour les habiller d'un bel habit brioché ! Et là, comment resister plus longtemps en voyant ta superbe brioche ?!! ;-))
Elle me fait de l'oeil ta brioche !
Hum, elle m'a l'air bien bonne cette brioche !
Pour mon petit déjeuner demain matin, j'en veux bien une part.
cette recette va très bien aller avec les pralines que tu m'as envoyé, génial !
moi aussi!!
je veux un morceau!!!! et garde en un hein!!(rire!!) bises mimi
Elle est superbe ta brioche et très originale !!!
C'est une bonne idée de les concasser en effet , on peut même les acheter comme ça, par contre il faut en metttre bp plus dedans pour que ça fasse un truc un peu coulant trop bon !! c'est une spécialité de chez moi ça aussi !
sans brocolis? mince alors j'en ai goûté c'est super bon la tienne est très réussie
Waouh!!!quelle brioche, elle est trop jolie!!!
C'est une super brioche !!!!
Pour la pincée de sel, c'est dommage de ne pas la mettre !!! Le sel est un exhauseur de gout !!!
Cela fait resortir les saveurs et les aromes!!
Voilà !
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Hummm j'adore le Saint-Genix, je n'en suis pas loin non plus - Chambéry! Il faut que j'essaie d'en faire! J'adore quand le "rouge" des parlines est fondant c'est le meilleur!
Moi aussi, j'adore les brioches aux pralines !
Jette un coup d'oeil à celle que j'ai faite si tu as le temps.
http://catoche41.canalblog.com/archives/2006/08/17/2477308.html#trackbacks
Elle est magnifique là tienne moi elle était toute ratatiner, faut dire que je l'ais malaxer moi même avec mes propres mimine, mais j'essayerais la prochaine fois avec le robot c'est vrai que n'y avait pas penser. Bonne journée et encore bravo.
halala vivement que j'ai ma map !!
ma mamie met un peu de fleur d'oranger dedans ! c encore meilleur bisouuus
Très jolie, cette brioche !!
Trop chou cette brioche, j'en veux bien pour mon petit dej.
J'ai des pralines, chouette ! j'ai hésité hier à les mettre dans mes mannele. J'ai bien fait de renoncer. Ils seront pour ta brioche, que j'adore !!!
Hélène
superbe brioche! j'en veux bien un morceau
la chance! Moi elle ne monte JAMAIS! Mais je vais essayer de nouveau, avec tes conseils de pralines concassées.
Et la tarte cake de moutti est pile comme j'aime: à mi-chemin entre raisonnable (pommes) et super gourmande (pâte... à tomber!).
et le pogne!!!
j'avais raté ça!!
étant originaire de romans sur isère et de sa célèbre "pogne de romans"...
:))))
je ne pouvais qu'avoir l'eau à la bouche avec la recette de son "cousin" le St genis!!!
a romans,les boulanger font le st genis avec la même pate que la pogne en rajoutant les pralines..
j'ai bien évidement repéré depuis longtemps quels sont ceux qui mettent le plus de pralines!!!!
apres,il faut avoir le bon coup de couteau et l'oeil pour tomber du premier coup dans l'endroit de la brioche la plus dégoulinante de praline rouge!!!
:)))))
et apres ya toujours un petit gourmand pour aller creuser dans la pate pour en recuperer encore plus!!!!
:))))
la pogne!!!
mon doigt a ripé!!!!!
:)))
la pogne
c'est une brioche,spécialité de Romans sur isère en forme de courronne.
je crois pouvoir affirmer que sa pate est exactement la même que celle du saint genis...peut être avec en plus le parfum de "fleur d'oranger" comme te le dis plus haut une lectrice...
le nom de "pogne",vient du vieux français qui veut dire "poignée",car il fallait une poignée de pate pour faire la courronne...
la pogne peut se garder plusieurs jours,et certains preferent la deguster un peu "seche"...
:)
ce qu'il vaut mieux éviter dans le commerce
Comme moi aussi j'aime bien les pognes aux pralines et que ce jour la , je n'avais pas trop le moral, j'en vois dans une grande surface, d'une marque bien connue (les p'tits g...)et j'ai pas résisté. ca me remontera un coup de passer un bon moment, je me suis dis.
et ben ne faites jamais ca, c'était franchement dégueulasse. la pate a moitié rassie, les pralines... le pire de tout, c'est meme pas des pralines, au milieu c'est meme pas une amande, ca ressemble a un noyau d'abricot pourri et franchement pas bon, tout marron a l'interieur, beurk...et ils osent appeler ca Saint Genix!
donc je suis super contente d'avoir trouver cette recette et je vais de ce pas, m'en cuire une belle, bien ronde, bien dorée avec plein de vraies pralines... hummmm. et pour faire la pate, essayer la machine a pain pour ceux qui en ont une. ca va bien, elle monte toujours.
st genix en map
g une map bifinett acheter chez LIDL et je cherche une recette de st genix ou brioche qui pourrai se faire dans ma machine.
Est ce que ta recette peut se réaliser dans ma map.
Merci d'avance
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commande de pralines roses
Nous désirerions 1Kg de pralines roses afin d'essayer la fameuse brioche de St Genis.
Merci
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