A Doux Deli'ce

30 septembre 2006

Le Jeu des 4

En navigant sur le blog Péché de Gourmandise, je suis tombée sur ce petit questionnaire, il m'a plu et il était proposé à qui le voulait, donc hop ! Je l'ai embarqué...

4 jobs que j'ai eu dans ma vie :

• Aide Prothésiste en laboratoire Dentaire (c'était un job d'été, pendant le collège)
• Vendeuse de vêtements ringards (toujours en été, dans une boutique perdue, horrible, au patron radin et toujours absent)
• Aide Educatrice pour la Petite Enfance (encore et toujours l'été, dans une crèche, c'était super mal payé, mais c'était super génial !!!!!)
• Assistante de Direction (ou secrétaire, mais ça la "pète" moins), et je le suis encore

4 films ou séries que je pourrais regarder encore et encore

• Troie (avec Brad Pitt)
• La Ligne Verte (Tom Hanks)
• Patch Adams (Robin Williams)
• Monk (les premières saisons)

4 endroits où j'ai vécu :

J'ai déménager 4 fois tout en restant dans la même région, soit du côté Suisse, soit du Français

4 émissions que j'aime regarder

• Ca se discute (maintenant mes mercredis soirs sont si ennuyeux sans mon Delarue)
• Chef la Recette (mais je loupe assez régulièrement argh)
• Envoyé Spécial, Reportage, Des Racines et des Ailes etc... tout ce qui projètent d'intéressants reportages
• Temps Présent sur la TSR1 (mais c'est pas toujours intéressant, je l'avoue)

4 endroits où j'ai été en vacances

• Nice
• Saas-Fee dans les montagnes du Valais, en Suisse
• Allemagne (juste EuropaPark)
• Lugano en Suisse Italienne

Vous l'aurez sûrement compris, je ne suis point une grande voyageuse. Très casanière, je suis bien près de chez moi, et après une semaine sans mes "repères" (famille, maison, environnement, amis etc..) je suis plus que ravie de rentré... et dire que je prévois de partir en Turquie dans la famille de Zome, ou au Canada chez mon cousin, sa femme et son ti loup...

4 aliments ou plats préférés

• Le chocolat
• Les yoghourts (Gervitas en ce moment)
• Les poissons en général (que je mange si rarement à cause de leur prix, et bien à mon regret)
• Tous les fruits (sauf le melon)

4 endroits où je préférerais être là tout de suite

• De suite, de suite, dans mon lit, j'avoue... il est 1h et je suis réveillée depuis 5h50 ce matin, les paupières commencent à peser lourds (m'en excuse déjà pour les fautes qui ont certainement dù s'incruster dans mes réponses)
• Chez mon cousin du Canada, car lui, sa femme et son bout de choux me manquent carément TROP !!!!!
• A Paris pour pouvoir trouver des boutiques, des restaus, tous pleins de choses qui ne sont pas présentes dans ma campagne actuelle
• Dans les bras de Brad (Pitt bien sur), juste pour une nuit, zome comprendra... peut être ! lol

En attendant de rencontrer ce brave Don Juan goulument adulée par des milions de mamzelles en extase, je vais me jeter dans les bras de morphée en vous souhaitant à tous un bon dodo et de jolis rêves.

J'imagine que vous avez déjà toutes répondus à ce questionnaire, alors qui veut, le prend...

29 septembre 2006

Mes Tatins du KiKi en détails

C'est aujourd'hui que je vous mets mes Tatins du Kiki de Lilo, à nues !!!!

Vous pourrez les voir dans leur plus simple appareil, depuis leur réveil de leur période d'hibernation (au frigo quoi), à leur passage aux UV pour un bronzage "touche finale"... Voilà donc, mes préparations, parfois un peu brouillon, de temps à autres légèrement grognon (ça c'est moi), je vous présente mes créations :

L'idée de la Tatin me manquait, le tout premier essai (la recette suivra ce billet) ne m'avait pas convaincu, et de toutes façons aucune prise de vue... donc, il me fallait confectionner à nouveau, mettre en marche mon cerveau, pour participer à temps sur le blog de Lilo (j'aurai du faire poête !!!!).

C'est un après-midi tout banal, avec l'envi de bien cuisiner pour mon "mâle", que j'ai éveillé mes gentils légumes colorés, paisiblement endormis, légèrement dans la brûme, assoupi, dans le noir, au premier étage, de mon frigo si sage (kikaditkeçadevientlourd???).

Je commençais à déshabiller mes carottes, puis partiellement les courgettes, quand la lumière dans ma tite tête, s'est enclenchée, et sans réfléchir, mes doigts guider par ces rayons, exécutaient ce que mon génie esprit leur dictait.

Une Tatin pour l'entrée, voilà l'idée originelles, puis plus je coupais mes vitaminées, plus les possibilités s'invitaient, et si... ou alors... mais peut être... ah ouai... J'ai trouvé, les Tatins de l'Entrée au Dessert.

Enfin contente, je me suis mise en oeuvre... Seul hic !!!!!! Je n'ai que 4 moules à tartelettes !!!! Rien ne peut ruiner la motivation qui vient de me gagner et je continue sans me soucier de ce "détail" (qui s'averera bien plus qu'un simple détail par la suite !!!)

Plusieurs essais étaient de mise, du râpé, des rondelles, au milieu, côte à côte ou l'un au dessus de l'autre... dans mes petits moules beurrés. Tant qu'on y est, allons y à fond.

 

Un peu de sel, une tite touche de poivre, et quelques goûtes de jus de citron. Encore une fine rondelle d'aubergine, parceque j'adore !

 

Re du sel... Ah, il me faut de la pâte désormais... il est... nan pas le temps d'en faire une, bon un paquet de pâte Filo provenant tout droit de l'origine de mes légumes - le frigo - fera très bien l'affaire.

Là il fallait faire fondre un peu de beurre pour badigeonner légèrement les feuilles (monstrueusement énervantes fragiles) de pâte Filo, et j'ai "doublé" la couverture pour être sur d'avoir un peu de "tenue" au démoulage.

Le tout au four à 180°C pendant... Aucune idée. Voilà, un de mes GRANDS défauts ne pas avoir de tête, ne jamais regarder l'heure à laquelle je mets mes plats au four, et encore moins à laquelle je les y en sort... bon disons entre 20 et 30min... Mais ATTENTION ce n'est que de "l'à peu près", il faut attendre que ces demoiselles aient pris de bonnes couleurs dorés.

Pendant ce temps, je n'ai ni avaler une plaque de chocolat affalée sur mon tendre canapé, ni parti sur la terrasse me boire mon lait au café  (bein ouai !!!!), nan nan, je me suis atelée à la suite de mes préparations.

Pour les Tatins en guise de Plat Principal, j'ai sorti 2 oeufs durs, 2 tomates et 2 fromages - Boursin et Feta. J'ai "rondeller" mes tomates et mes oeufs, et tenter (je dis bien tenter) de couper le fromage en purée cubes.

Un oeil sur les entrées...  z'ont l'air cuites !!!

Hop dehors, et démoula... c'est CHAUUUUUD !!!! Vais attendre quelques minutes, puis démoulage, puis... ohhh c'est plutôt pas mal :

 

Un peu de vaisselle éclair, et rebelotte, beurrage du moule, remplissage, couvrage, fourrage (qui, ici, signifie "mettre au four", bein oui on rime ou on n'rime pas !!!)

      

   

Encore une fois, pas de minuterie, ni de bip bip, aucune montre pour vous préciser le temps de cuisson, idem que pour les premières, laissez les dorer un moment !!!

Dans la précipitation j'ai à peine remarqué que Zome était rentré "L'EST QUELLE HEURE ?????" (faut qu'il entende de la salle de bains) "QUOI ???? DEJJJJJJJJJJJJJJAAAAAAAAAAAAA ????" 19h30 !!!!!!!!

Normalement, à ce moment précis, on est déjà repus, adossés sur les canapés à digérer devant les niaiseries la télé. Coup de stress et zome qui l'augemente d'un "ON MANGE QUAND ? J'CREVE DE FAIM !!!"

Raaaaa... viennent de prendre leur tour au Solarium mes Tatins, et chais même po si elles seront agréables aux papilles.

Déjà qu'en règle général, dans la vie quotidienne, j'ai un don pour être stressée en permanence, impatiente envers ma petite personne (mais très... peut être trop avec les autres), tout doit être vite fait, vite terminé, tout en même temps, et dans un laps de temps super "short", mes mains emballées par ces coups de speed tremblent et quasiement tout le corps se met à suivre leurs rythmes...

Evidemment, les ratés, les "boum-badaboum", les "aïeuuuuuuuux" font parti de mes journées les plus banales, mais là, NAN je ne veux pas rater... Je stress OUI mais je souffle... une grande respiration (Il peut bien attendre, POUR UNE FOIS !!!!!) et c'est reparti !!!!

Pour facilité un peu la tâche, j'ai décidé de faire les 4 Tatins Desserts différentes...

Une Mangue/Passion: j'ai découpé ma mangue (et quasi fini le "surplus"), ouvert en deux mon fruit de la passion (encore un peu acide, mais j'adoooore !)

Une Raisin/Agrumes: partager en deux des raisins, zester un citron vert, mélanger un peu jus d'orange dans le beurre destiné à badigeonner la pâte feuilletée (mais seulement pour cette Tatin pas pour toute... le jus d'orange!)

Une Banane / Coco: couper des rondelles de bananes, les recouvrir de sucre vanillé, et ajouter de la noix de coco.

Et Une Pomme / Eclat de Nougat (de Montélimar svp): des petits quartiers de pommes , du nougat en petits bouts, et une légère nuagée de chocolat en poudre...

Evidemment pour ne pas contredire ma personnalité j'ai entrepris de faire une crème Anglaise tout en surveillant la sauce Béchamel que je venais de commencer... (tout en même temps je vous disais !)

Sont cuites, dehors... quelques minutes... démoulage, c'est assez bien :

Re-vaisselle express, re-remplissage des moules, re...

Les desserts après leur cuisson :

 

Et voilà... grâce à ce foutu défaut, mes Tatins ne sont pas assez cuites !!!! Malgré tout, leurs tenues étaient convenables et c'était tout à fait... carément MANGEABLE !!!!!!!

Ainsi, j'ai pu servir les entrée (légèrement tiédies au micro-onde)... puis les plats (chauffés au micro-onde) avec la sauce béchamel sur le dessus (pas de photo)... c'était VRAIMENT BON !!!

J'ai goûter à chaque... ma préférence va pour mon choix du Kiki, l'entrée de râpées et le plat au Boursin... Zome lui ? Il a mangé tout le reste !

Quant au dessert, la mangue à remporté tous les suffrages, ma mère et mon frère sont venus nous "aider" pour le jugement. J'avais mis sur chaque un peu de crème Anglaise, le reste sur le côté et on ne s'est pas géné pour en rajouter à chaque cuillérée.

La banane/coco était super bonne, la bouchée en tous cas, peut être qu'en la mangeant entière elle aurait été un peu trop "lourde"...

La pomme/nougat s'est laissé dévoré, mon seul regret fut que le goût du cacao n'était pas assez prononcé... à étudier...

Quant à la raisin/agrumes, c'était pas mal, un peu trop de zeste mais l'acidulé m'a tout de même plu (beaucoup moins aux restes de mes convives).

Evidemment je ne ferais pas tout ça tous les jours, mais essayez, c'est marrant à faire (même si c'est stressant), c'est original à présenté et vraiment bon à manger.

Juste un conseil : Munissez vous de plus de 4 moules à tartelettes, ça doit aider pas mal à la confection....

26 septembre 2006

Le KKVKVK No. 13 - La Tarte Tatin

La réputation du KiKiVeutKiVientKuisiner de Manue n'est plus à faire, la plupart des voyageurs de la blogosphère culinaire connaissent, participent, votent... ou en tous cas, ont entendu parler de !!!

Grâce à son magnifique Cheesecake breton au citron et son caramel au beurre salé, Lilo de Cuisine Campagne a remporté avec grand mérite l'édition No.12 lancé par Ninnie (Cheesecake), et c'est donc notre Bretonne qui avait à sa charge le choix du Kiki Suivant.

Le thême est lancé le 16 septembre 2006, Lilo a choisi pour nous :

**LA TARTE TATIN**

Ce dessert m'attirait et j'avais vraiment envi d'y participer, pourtant j'avais quelques peurs, car je n'avais fait qu'une seule tentative dans le passé et elle n'avait pas franchement réussie (malheureusement aucune photo du désastre).

Je me suis un peu creusé les méninges, j'ai fait une première tentative, plutôt pas mal (la recette sur un prochain billet), mais pas assez "original", pas assez "réfléchis", pas assez... Bref ! Ma Tatin ne m'avait pas convaincu. Il en fut des instants où mon cerveau se lançait dans une follie de mélange d'ingrédients, de fruits, de texture, de goût... Mais rien ne me faisait "tilter".

C'est seulement cet après midi, en voulant prendre de l'avance sur le repas, je me mise à éplucher des légumes, les couper et la petite voix intérieur qui me disait "Mmm... ça ça pourrait être pas mal"... "Mais ça c'est plutot bien !"... "Oh pis ça doit être bon avec ça !"

Voilà, mon idée est née, je vous présente donc :

LES TATINS, DE L'ENTREE AU DESSERT

Entrée (Carottes/Courgettes/Aubergine) - Plat (Oeufs, Tomates, Fromage) - Dessert (Mangue/Passion/Crème Anglaise)

La Tatin du Début

Pour un "avant-plat", je l'ai faite légère, avec des carottes et des courgettes râpées et d'une rondelle fine d'aubergine.

J'ai juste beurré les moules à tartelettes, mis les légumes, épicé un peu (sel, poivre, ail en poudre et herbes de provence), et recouvert de pâte Filo (histoire de changer de la feuilettée ou brisée).

J'ai servi ces tartelettes froides avec une sauce béchamel (selon Betty Bossi "Sauces Raffinées") chaude, c'était franchement bon ! Même zome qui n'a pas l'habitude de ce genres de "diversifications" alimentaires, s'est régalé. J'en avais fait 4, il en a manger 3...

La Tatin d'Ensuite

Le plat est normalement connu pour être "consistant", donc, j'ai rondeler 2 oeufs durs (pour 4 tartelettes), couper en cube 4 tomates (toujours pour 4 tartelettes), épicé le tout (sel, poivre, paprika, ciboulette hachée), et j'ai fait 2 versions, 2 tartelettes avec du boursin, les 2 autres avec de la feta, perso les deux m'ont plu, Zome a plutot tilter pour celles au Boursin.

Puis j'ai tout recouvert d'une double couche de pâte Filo.

A nouveau, Zome s'est empifré de 3 Mini-Tatin... Evidemment, j'ai piquer un boût de chaque avec qu'il n'ai eu le temps de tout finir afin de déterminer si mes essais étaient "agréables au palet".

La Tatin Finale

Le dessert, le meilleur (selon moi).

Là aussi, j'ai fait diverses variantes que je vous conterais dans un post futur, pour le Kiki j'ai choisi celle qui a le plus réveillé mes papilles, à savoir :

La Tatin Mangue Passion et sa crème Anglaise Vanille.

Beurrer un moule à tartelette, y mettre des bouts de mangue, puis verser la puple d'un fruit de la passion par dessus. J'y ai rajouté un peu de cassonade et le tout caché d'un double duvet de pâte toujours Filo (et... fallait finir le paquet !!!).

A part j'ai préparer de la crème Anglaise, dont la recette est ici !

Et là, pour moi, c'était l'extase complet !!!!! Je me suis régalé. Mélange du sucré de la mangue, de l'acidité de la passion, de la douceur de la crème vanille et du craquant de la cassonade qui avait fait légèrement caramélisé la pâte durant la cuisson.

Pour les autres versions, ma famille a pu déguster les autres Tatin-Tartelettes-Dessert-Crème-Vanille, j'ai juste eu le temps de prendre les photos et de piquer une morce que les assiettes étaient déjà vides... Ma maman s'est faite un plaisir de finir la crème à la cuiller... roooo !!!!!

BONNE CHANCE A TOUS POUR CE 13ème KIKI !!!!!! ET BON COURAGE A TOI LILO POUR L'ORGANISATION DE TOUT LE DEROULEMENT, ET MERCI, GRACE A TON CHOIX J'AI PU APPRENDRE ET APPRECIER LES TATINS.

25 septembre 2006

Tarte aux mirabelles froide et sa crème Anglaise chaude

Un "veil ami" de mon père est passé un peu à l'improviste (mon père le savait mais nous l'a dit au dernier moment). Ma maman étant fénéante occupée, je me suis proposée pour préparer le repas du soir.

On devait être 8 à table (nous 6 + l'ami en question + 1 autre amie de ma môman).

Pour ne pas trop compliqué les choses, j'ai fait des spaguett', tout simple... Avec une sauce tomate additionée d'un peu de fond de volaille (j'en ai bien souvent au congél après avoir cuit des poulets dans l'eau).

Puis, en dessert, j'avais une cargaison de mirabelles qu'on venait de cueillir avec zome dans l'arbre du jardin

une tarte s'imposait donc.

Fallait commencer par partager en deux chaque mirabelle afin de les dénoyauter... et c'est pendant ce looong moment de solitude, que ma petite tête s'est mise en marche... En faite, je voulais faire un dessert un peu plus "fini", pas seulement une tarte, fallait quelque chose à rajouter...

Une boule de glace ? Mouai... po trop envi

De la chantilly maison ? Trop "classique"

Du coulis... de quoi ?...

Et voilà... j'y arrive, de la crème Vanille, encore tiède sur la tarte froide... c'est trouvé !!!!!!

Pour pas que ce soit trop écoeurant je n'ai pas fait de liaison pour la tarte, pas d'oeuf ni de crème ni rien, PLUS SIMPLE QUE CA... PO POSSIBLE !!!

Déroulage d'une pâte feuilletée, fonçage du moule à tarte, piquage à la fourchette, saupoudrage d'un peu de noissettes en poudre, étalage d'un peu de confiote à la mirabelle, et mes belles sur le dos... le tout au four, à 180°C, durant 30min env. Faut que les fruits soient dorés...

Pendant que madame parfesait son bronzage, j'ai attaqué les oeufs, le lait, la vanille etc.. pour faire ma crème Anglaise.

J'ai mis le tout au frigo en attendant, puis j'ai réchauffer la crème vanille au micro-onde juste avant de la servir... c'était suppppppppperrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr bon !!!!!!!!!

Comme quoi, parfois c'est en faisant des choses toutes simplettes qu'on parvient à faire plaisir

Avec un bon café, c'est le pied !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Texte Anti-Racisme !!!

- Maman c'est quoi l'amour?
- C'est les sentiments qu'il y a entre papa et moi.

- Maman c'est quoi la vie?
- C'est le moment pendant lequel ton coeur bat.

- Maman c'est quoi l'éternité?
- C'est quelque chose qui ne se fini jamais.

- Maman tu m'aimeras pour l'éternité toi?
- Mais oui, bien sur mon chéri.

- Maman tu crois que je peux vivre à côté de toi pour l'éternité?
- Dans ton coeur tu le peux.

- Mais maman c'est quoi la mort?
- C'est là où mamie dort.

- Et de là bas elle nous aime encore?
- Oui pour toujours.

- Maman quand je serai mort je t'aimerais toujours. Toi aussi?
- Mon chéri, tu a longtemps a vivre avant de mourir alors ne pense pas a ça.

- Mais tu m aimera?
- Oui, toujours

- Maman c'est quand que tu vas mourir?
- Dans pas longtemps.

- Mais pourquoi?
- Parce qu'un vilain monsieur il m'a fait quelque chose de pas bien.

- Qu'est ce qu'il t'a fait?
- Il m'a blessé avec un couteau.

- Pourquoi il a fait ça maman?
- Parce qu'on n'est pas comme lui.

- C'est quoi la différence maman?
- La couleur de la peau.

- Mais maman, je ne comprends pas, la couleur de cheveux n'est pas la même non plus.
- Je sais.

- Et on a tous un coeur, nous sommes pareille puisqu'on a tous un coeur...
- Je sais.

- Et c'est a cause de lui que tu es allongée ici?
- Oui mon ange.

- Mais c'est où ici?
- C'est l'hopital.

- Maman j'ai peur...
- Non, il ne faut pas avoir peur.

- Mais maman je veux pas que tu parte...
- Un jour on se reverra.

- Dans longtemps?
- Je l'espère.

- Pourquoi?
- Car je veux que tu profite de la vie

- Maman je t'aime...
- ...

- Maman ?
- ...

-  Maman ?
- ...

- Maman.........

23 septembre 2006

Tresse Royale

J'aime la boulangrie, l'odeur quand on y entre, l'aspect de tous ces divers pains, j'aime le pain en général avec une préférence pour notre bonne baguette et la Tresse.

En parlant de tout ça avec ma cuisine, je lui ai dit vouloir tenter la fabrication d'une tresse maison.

Il m'était déjà arrivé d'en faire, 2 fois d'ailleurs, mais je n'avais pas été convaincu du résultat. Impossible de vous dire si ça venait des recettes que j'avais choisie ou alors de mes mimines que je n'avais pas su actionner au mieux... La croute était trop cuite, l'intérieur pas assez, du coup la mie trop dense, trop compacte et le tout courronné par un FORT FORT goût de levure. Bref ! C'était tout de même mangeable mais sans le plaisir tant convoité que procure normalement une tranche de tresse légèrement beurrée, et colorée d'une fine couche de confiture (de fraises !).

Là, elle m'avoue avoir une recette, plus pas mal. Qu'elle réussie à peu près. Je me suis donc retroussée les manches pour tester ses dires...

Tresse Royale (pour 8 à 10 personnes)

Pour ce premier essai, je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients, j'avais trop peur de gâcher à nouveau 800g de farine. Pour vous, je la note telle quelle est normalement :

• 1 cube de levure de boulanger (42g) = 2 sachets de levure déshydratée  je mets désormais seulement la moitié de levure indiquée, donc, pour mes 400g de farine j'ai utiliser un peu plus d'un 1/2 sachet de levure déshydratée et, vous le verez, ça à bien monté tout de même.
• 20cl de lait
• 800g de farine
• 100g de beurre ramolli en dés
• 40g de sucre en poudre
• 1 forte pincée de sel
• 1 oeuf + 1 oeuf pour dorer

Emiettez la levure dans une jatte.

Faites tiédir le lait + 20cl d'eau. Versez sur la levure en touillant un peu.

Ajouter la farine et fouettez au batteur électrique muni des fouets à pâte jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi.

Incorporez en continuant à fouterre le beurre coupé en dés, le sel, le sucre et l'oeuf. Petrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.

Couvrez la jatte d'un torchon et laissez lever env. 45min. au chaud à l'abris des courants d'air. Suite à plusieurs conseils (dont la plupart de Micheline, sur Marmiton), je couvre le récipient (un grand car ça va lever) contenant la pâte d'un torchon humide que je place dans le four éteint, préalablement préchauffé à 50°C. Ainsi la pâte lève sans problème, et les courants d'air sont inexistants dans un four fermé.

Attention ! Attendez bien que la pâte est quasiment doublé de volume, je ne l'ai pas fait lors de mes essais Petits Pains au Lait, bein j'ai compris l'intérêt de ce temps de pousse lorsque j'y ai gouté, c'était super compacte.

Pétrissez à nouveau la pâte pour lui redonner son volume de départ et partager là en 4. Façonner 4 boudins de même taille et de même épaisseur sur le plan de travail fariné. Etant incapable de comprendre comment on tresse à 4 branches, je fais des "banales", à 3 boudins... Et là j'ai préféré en faire plusieurs petites, plutôt que d'une seule grosse. Ainsi je voulais voir si la cuisson se ferait mieux que mes précédents essais (dont je n'ai pas de photo).

Nattez les boudins et posez la tresse sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, repliez bien les extrémités de la tresse afin qu'elle ne se défasse pas pendant la seconde levée.

Couvrez le tout et laissez lever à nouveau 45 min. A ce moment là, je laisse poussé à température ambiante, pendant un peu plus d'une heure (il fait pas très chaud chez moi). J'ai essayé de la remettre au four, comme pour la première levée, mais avec le torchon humide, la tresse devient super collante et elle gonfle "trop"... ça devient finalement un... boudin... même pas tressé, on ne voit plus les démarquation de la natte.

Badigeonnez les dessus avec l'oeuf restant, battu.

Cuire 15min à four préchauffé à 210°C puis baissez à 150°C pendant 30min.

L'odeur de la tresse qui cuit est merveilleusement agréable dans toute la maison. On se pavanait devant le four, en bavant lamentablement... Espérons qu'elle soit réussie cette fois ci.

J'ai respecté pour une fois EXACTEMENT le temps de cuisson, mais en faite, vu que j'avais fait des petites, j'aurai surement du les retirer après 25min de cuisson à 150°C... Elles étaient légèrement trop cuites... Ou peut être que c'est moi qui les aime "très claire" car personne dans la famille ne m'a fait la remarque.

Par contre, je me suis rendue compte d'une erreur... Comme je l'ai dis plus haut, je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients SAUF pour le sucre... Je ne sais pas pourquoi, celui là j'ai mis la dose totale. Du coup, la tresse était un peu trop sucrée... Ce n'était pas mauvais, loin de là, mais la "vraie" a quand même moins le goût de "brioche" qu'avait la mienne.

Voici donc le résultat en image, et j'avoue être assez fière (hi hi), je pense les avoir bien réussies mes belles mini tresses royales :

Elles ne sont pas belles ? Hein, hein ?

Evidemment, j'ai oublié de photographié l'intérieur, mais croyez moi, elles est super sucrées bonnes ! On les a dévorées avec de la margarine pour certains, un tit peu de beurre salé pour moi (po besoin de confiture évidemment), et de la Nutella pour d'autres gros gourmands...

20 septembre 2006

KiKiVeutJouer

Anne a eu une super idée, un KiKiVeutJouer où chacun doit afficher une photo de la vue qu'il a depuis chez lui... de n'importe quelle fenêtre... j'en ai déjà vu certaines... wahhouuuu que c'est beaux !!!!!

Ca promet d'être vraiment sympa (et super dur à gérer pour Anne hihi), donc voici mes photos :

Depuis mon salon. La maison juste à côté c'est mes parents qui l'occupe, en rouge c'est leur table de jardin, plus loin, ce sont les voisins...

J'aime cette fenêtre car lorsque mes parents et mes frangins mangent sur leur terrasse (les TRES RARES fois ou Zome et moi ne les accompagnont pas), je peux participer à la conversation depuis mon salon, simplement en m'accoudant sur la fenêtre... Ca peut paraître bizarre vous avez dit bizarre, mais en réalité c'est super cool pas tous les jours non plus.

Ca c'est depuis ma cuisine.

Au printemps et en Eté c'est magnifique car c'est tout pleins de paquerettes et autres petites fleurs "sauvages", j'aime avoir cette vue quand je cuisine.

Et voilà depuis ma douche... La fenêtre est dans la même direction que celle de la cuisine, juste un peu décalée, et j'ai une vitre "brouillée" (le nom exacte m'échappe momentanément) afin d'éviter aux voisins de jouer au voyeurs...

Le petit bout en "dur" que vous voyez en premier plan deviendra notre futur terrasse, pour l'instant c'est... RIEN !

J'aime la tranquilité de la campagne et la vue de la nature... Longtemps j'ai habité dans des appartements, en ville, donc aujourd'hui je savoure ma chance.

19 septembre 2006

Mon Millefeuilles asymétrique

Sans vraiment contrôlé les mots qui sortaient de ma bouche et, sans vraiment réaliser ni l'heure qui l'était ni l'état de mon frigo, j'ai prononcé les mots suivants :

"J'vous invite à manger tous les 4 ce soir, à 19h"

Ma mère acquièce comme d'hab, et me voilà, dans ma cuisine en bordel, il est 17h, mon frigo est vide, et je n'ai AUCUNE idée sur le dîner que je vais pouvoir faire.

Bon, le dessert est assuré, j'avais préparé une Charlotte aux fruits rouges la veille (recette sur le billet précédent) et là, elle attend patiement au frigo qu'on puisse la grignoter... Voilà, c'est CA que je devais dire :

"J'vous invite pour le dessert ce soir !"

Mais les mots ont jaïent hors de ma bouche plus rapidement que mes pensées dans ma petite tête blonde (et je ne veux pas entendre de "ah... elle est blonde... ça se comprend alors !").

Alors, comme a dit l'autre "Don't Panick !"

Inventaire: 

• patates,
• 5 courgettes,
• des tomates,
• un paquet de jambon
• un de blanc de poulet (Zome est musulman on n'oubli pas !)

Faisons marcher les méninges et laissons l'inspiration faire le reste.

Après avoir peler patates et partiellement les courgettes, je les ai coupées en rondelles, puis passées au Cuiseur à Vapeur.

Impossible de vous donner le temps exacte pour la cuisson, les piques d'une fourchette m'ont aidé à deviner si elles étaient cuites ou pas... je les voulais encore "fermes", elles étaient... trop bien cuites.

Pendant ce temps, j'ai préparé une béchamel, la recette est ici, dont j'ai doublé les doses.

Puis j'ai déposer une tranche de jambon sur chaque assiette (on était donc, 6... 5 jambon, 1 blanc de poulet, pour Zome, on n'oublit toujours pas)

Ensuite, une tranches de pomme de terre

Et puis j'ai monté ainsi le Millefeuilles asymétrique en altérnant rondelle de courgette, sauce béchamel, tranche de patate, rondelle de courgette, sauce etc... Et la cerise sur le gâteau fut la rondelle de tomate au sommet.

Il me restait quelques brisures de patates, quelques bouts de courgettes, de la tomate et la sauce... J'ai tout mélanger dans un plat, je l'ai servi à côté de ces assiettes, et tout est partit.

C'était bien bon, ma famille a eu l'air de se régaler, qué plaisir pour moi.

N'hésitez pas à tester ce Millefeuilles délicieusement asymétrique, c'est promis, vous allez aimer ! En plus, c'est empli de facilité et rapidité.

18 septembre 2006

La Douce Charlotte aux Fruits Rouges

Après avoir tenter, lutter, goûter, apprécier, adorer la version Abricots / Pêches, il me fallait tester l'original de la

Charlotte aux Fruits d'Ete

Avec des fruits rouges donc.

Ca tombe bien, une boîte de congelé commence à prendre racine dans les glaçons de mon freezer, aujourd'hui est son jour, elle pourra enfin dévider tous ces jolis fruits rouges afin d'être dévorer.

Pas la peine de vous noter toute la recette, je l'ai suivi à la lettre, la SEULE différence sont les fruits, je n'ai pas mis de pêche, j'ai simplement mis un mélange de fruits rouges (framboises, mûres, groseilles).

Je vous présente, la belle (tout est relatif) Miss Douce Charlotte aux Fruits Rouges posant pour mon blog :

Côté déco j'avoue que je me suis pas foulée... mon placard de "jolis-bidules-déco" était vide, donc, mini paillettes de couleur, juste histoire de...

C'était super bon !

Très frais, très parfumé, très hummmm...

Je le referais, c'est sur, la prochaine fois avec des fruits frais.

Dans ma famille on a quand même une préférence pour la version Abricot / Pêche, mais ça ne nous a pas empéché de la terminer en se léchant les babines.

17 septembre 2006

Île Flottante façon Charlotte

         

Le Kiki avait encore frappé en août 2006, la 11ème édition, organisée par Sylviea d'Amuses bouche, la grande gagnante du Kiki#10 avec son magnifique Millefeuilles After Eight.

Cette dernière avait choisi le thême

"L'île Flottante"

Un thême qui m'inspira vivement et je souhaitais y participer. Malheureusement, des problèmes merdiques de connexion Net et de PC m'en ont empéché, je les ai maudit grave leur race.

Et pourtant j'y avais bossé pour cette édition, j'avais pour une fois mis mon cerveau à l'épreuve de la reflexion et mes mimines au boulot... Aujourd'hui donc, avec un peu de retard (soyons gentils) je peu vous présenter ma nouvelle création appelée :

**Île Flottante façon Charlotte**

Bein ouai, j'avais ma crise "Charlotte", j'arrêtais pas d'y penser, d'en parler, d'en faire, je pensais déjà appeler ma future fille ainsi (bon j'exagère juste un ti chouilla), et, naturement cette idée s'est incrustée dans ma matière grise. Alors hop ! Au boulot !

Pour 5 personnes (voir 6)

Ingrédients :

• 3 oeufs

• 75g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• 375ml de lait

• 3 feuilles de gélatine

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel

• 3 boudoirs

Tout d'abord façonnage de la Crème Anglaise, alors... façonnons et façonnons bien.

Séparer les blancs des jaunes (d'oeufs évidemment).

Dans un récipient assez grand (vous comprendrez après pourquoi !) fouetter les jaunes (d'oeufs toujours) avec les 75g de sucre en poudre et la cuillère à soupe de Maïzena. Il faut que le mélange blanchisse et mousse, alors n'hésitez pas à fouetter fort !!!

Faire bouillir les 375ml de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et gratée.

Mettre les 3 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Puis... Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes/sucre/maizena (je vous avais dit, un grand récipient !) en fouettant bien pour que la mixture soit tout à fait homogène.

Ajouter la gélatine (fo l'éssorer un peu avant) et brasser encore afin de la dissoudre totalement.

Remettre tout ce "jus" dans la casserole (économisons la vaisselle) et remettre sur le feu. ATTENTION ! NE PAS LA FAIRE BOUILLIR !!! FEUX DOUX !!!

Petit à petit l'oiseau fait son nid le liquide va devenir grand crème, s'appaissir. Stopper la cuisson quand elle nappe le dos de la cuillère (c'est super subjectif comme mention, j'avais un ti problème jusqu'à comprendre qu'on arrête de la cuire quand la crème à l'aspect que l'on aime, attention cependant, trop de cuisson peut créer des grumeaux... au pire un bon coup de mixeur dans les dents et la crème sera toute lisse, toute belle)

J'ai une photo de cette dite cuillère en bois nappée, la voiciiii :

Laisser refroidir un peu puis la mettre au frigo.

Maintenant, après la facilité, attaquons nos Iles !

Préchauffer le four, charleur tournante, à 220°C

Monter les trois blancs abandonnés de côté, ajouter leur une pincée (juste une pincée) de sel et les monter en neige ferme.

Tâpisser 5 moules à ramequins de papier sulfurisé (humidifié le moule un peu, ça aide, j'vous assure).

Mettre du blanc monter en neige dans les moules, en recouvrant les bords et le fond, laisser le milieu creu, comme ceci :

Juste pour info, ceci était mon premier essai, et j'étais plutôt contente du résultat. Simplement, la prochaine fois je ferai des bords et un fond un peu moins épais avec les blancs en neige... Peut être ainsi on pourrait faire 6 minis charlottes... Avis au essayeurs !

Mettre les ramequins dans un plat à gratin rempli à moitié d'eau. Cuisson au bain-marie, vous l'aurez compris.

Enfourner durant 10min env. Attention, ils ont tendance à vite bronzés les zigotos, et ce serait dommage de les ressortir cramés.

Les sortir du four et laisser refroidir.

Il est possible de "reformer" un peu les bords avec les doigts ou une tite cuillère mais TRES DELICATEMENT (exactement pas comme moi).

Tout est prêt, il ne manque plus que le Montage :

Verser la crème Anglaise dans le centre des blancs d'oeufs refroidis.

Recouvrir d'un demi boudoir (mes moules sont petits) sans trop tasser car la crème est encore assez liquide à ce moment là.

Mettre du cellophale par dessus le tout et hop, balancer les dans le frigo.

Perso je les ai laisser une nuit... Normal il était env. 23h quand je les ai terminé, mais je pense que 3h suffisent. C'est à tester, il faut que la gélatine ai eu le temps de prendre.

Démouler les "charlottes" en retournant les moules (la cellophalle aide) et faire du caramel... Il ne reste plus qu'à dévorer ces douces Îles Flottantes.

Une cuillérée à la bouche... scronch, scronch... Mmmm... c'est super bon !

C'est EXACTEMENT le goût des Îles Flottantes (à quoi s'attendre d'autre quand on utilise tous les ingrédients des Îles lol).  Les blancs sont cuit "à point", ils sont restés mousseux tout en gagnant un peu de fermeté, la crème anglaise est délicieuse...

Perso, le boudoir m'a un peu "géné"... C'était bon, mais ça l'aurait été aussi sans. Le reste des testeurs ont approuvés avec... Donc, c'est à voir, à essayer à nouveau, à tester et on verra.